Торт-мороженое Красный бархат — это праздничное, освежающее угощение для всех возрастов. Вдохновленный классическим тортом Красный бархат, этот многослойный красный бархатный торт с мороженым так же вкусен, как и оригинальный торт, но здесь ванильное мороженое и взбитые сливки создают особенное ощущение свежести.
Вы обязательно сорвете аплодисменты, когда подадите этот романтичный красный торт на ужин в честь Дня святого Валентина. Не беспокойтесь о том, что глазурь растечется от пламени свечей. Чтобы ее стабилизировать, я добавил в глазурь чайную ложку желатина.
Яркий цвет бисквита красный бархат, белоснежная начинка из ванильного мороженого и свежие ягоды черники делает этот торт идеальным центральным элементом десертного стола. И, конечно же, этот торт можно подавать не только в День святого Валентина. Он актуален круглый год — от пикников до дней рождения, от Нового года до 8 марта.
Торт-мороженое Красный бархат: рецепт
Для бисквита «Красный бархат»:
- 150 г размягченного сливочного масла
- 300 г сахарного песка
- 3 яйца
- 3 ст. л. красного жидкого пищевого красителя
- 1 ст. л. ванильного экстракта
- 500 г пшеничной муки
- 60 г несладкого какао порошка
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. пищевой соды
- 0,25 ч. л. соли
- 300 г простого йогурта
Для начинки
- 1000 мл ванильного мороженого
Для глазури
- 1,5 ст. л. холодной воды
- 1 ч. л. порошка желатина
- 300 г жирных сливок
- 3 ст. л. сахарной пудры
- 0,5 ч. л. ванильного экстракта
Для украшения
- 2 стакана свежей черники
Как приготовить торт-мороженое Красный бархат
Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом и посыпьте мукой две (22 см) круглых формы для выпечки. Поместите бумажные вкладыши в 2 стандартные формочки для кексов или смажьте их маслом и посыпьте мукой.
Как испечь бисквит «Красный бархат»
Взбейте масло миксером на средней скорости до легкой и пушистой массы, около 3 минут. Не останавливая миксера, постепенно добавляйте сахарный песок, взбивая до однородной массы.
Добавьте яйца по одному за раз, промешивая до однородности после каждого добавления. В самом конце влейте пищевой краситель и ваниль. Перемешайте.
В отдельную миску просейте вместе муку, какао, разрыхлитель, соду и соль. Перемешайте и добавьте в масляную смесь, чередуя с йогуртом, начиная и заканчивая мучной смесью. После каждого добавления смешивайте тесто на низкой скорости только до однородности.
Заполните формочки для кексов на три четверти. Оставшееся тесто разделите поровну между подготовленными формами для выпечки.
Выпекайте коржи и кексы в предварительно разогретой духовке, пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не выйдет с влажными крошками, 15–16 минут для кексов и 20–25 минут для коржей торта.
Охладите готовую выпечку в формах в течение 15 минут. Затем переложите все на решетку и полностью остудите. Плотно заверните кексы в пищевую пленку и заморозьте на 2 часа.
Как приготовить начинку из мороженого
В круглую форму для торта диаметром 22 см постелите пищевую пленку так, чтобы концы выступали за края формы.
Достаньте кексы из морозильника и нарежьте кубиками стороной 5-7 мм. Положите мороженое в большую миску; взбивайте на средней скорости, пока оно не станет мягким, но не растает.
Аккуратно вложите кубики кекса в мороженое. Распределите мороженое в подготовленной форме. Накройте и поставьте форму в морозильную камеру до застывания, по крайней мере на 3 часа или на ночь.
Как сделать глазурь
Налейте воду в небольшую миску и всыпьте в нее желатин; дайте постоять 5 минут. Разогрейте в микроволновке на высокой мощности около 10 секунд, пока желатин не расплавится и смесь не станет однородной. Выньте и дайте постоять 5 минут.
Поместите сливки, сахарную пудру и ваниль чашу миксера. Взбивайте на средней или высокой скорости до образования мягких пиков.
Уменьшите скорость миксера до низкой и постепенно добавляйте желатин. После того, как весь желатин добавится, снова увеличьте скорость до высокой и взбивайте до образования жестких пиков.
Как собрать красный торт с мороженым
Поместите 1 слой торта Red Velvet на блюдо или подставку для торта.
Потянув за края пищевой пленки, выньте слой мороженого из формы и положите поверх коржа. Сверху положите второй слой бисквита красный бархат.
Ровным слоем нанесите глазурь по бокам и сверху торта. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в морозилку на 2 часа минимум.
Перед подачей выньте торт из морозилки и дайте ему постоять при комнатной температуре 20 минут перед. Украсьте ягодами черники и сразу же подавайте. Заморозьте остатки.
Что делать, если торт-мороженое слишком твердый для нарезки?
Дайте торту размягчиться при комнатной температуре или в холодильнике перед нарезкой и используйте нож, смоченный в горячей воде, это упростит нарезку.
Возможны варианты
Вы можете добавить свой собственный уникальный вкус к этому торту из мороженого, используя, например, мои идеи вариаций:
- Замените ванильное мороженое другими его сортами. Отлично работает пломбир с шоколадной крошкой, крем-брюле, пломбир с ягодами и т. п.
- Смешайте слой ванильного мороженого с помадкой, Нутеллой, карамелью или ягодным соусом или добавьте в него шоколадную крошку, раскрошенное печенье или поджаренные орехи вместо кубиков кекса или в дополнение к ним.
- Чернику можно заменить на шоколадную стружку, другие виды ягод, оставшиеся крошки торта «Красный бархат», кондитерскую посыпку или другие украшения по желанию.
Советы от шефа
- Обязательно смажьте маслом и посыпьте мукой или застелите пергаментной бумагой формы для торта, чтобы коржи к ним не прилипали.
- Чтобы избежать таяния мороженого, коржи торта должны быть полностью остывшими перед использованием, а кексы — замороженными перед тем, как нарезать и добавлять в мороженое.
- Не торопитесь. Чтобы получить наилучший результат, полностью заморозьте слой мороженого перед сборкой торта (это можно сделать, убрав кожи в морозилку на ночь).
- Делайте все быстро: Если вы заметили, что мороженое начинает размягчаться по мере того, как вы покрываете торт глазурью, прервитесь и заморозьте торт на 10 минут, прежде чем продолжить его сборку.
- Дайте торту постоять при комнатной температуре 20 минут перед подачей, чтобы смягчить его слои перед нарезкой.
Ищете рецепты десертов для дня влюбленных? Вы их нашли
- Клубничный зефир
- Шоколадные капкейки с красным вином
- Шоколадное печенье с клубничным кремом
- Розовый клубничный торт
- Шоколадно-малиновый чизкейк