Я принципиально не называю “кофейным” этот восхитительный торт “кофе с грецкими орехами”. Вы же помните, что классический кофейный торт это бисквитные коржи с прослойкой из штрейзеля, Так вот, этот торт ни разу не “кофейный”, Он на самом деле содержит в себе довольно много кофе и с недавних пор стал моим любимым способом взбодриться во второй половине дня,
Торт “кофе с грецкими орехами”, рецепт
Для теста
- 175 г сливочного масла комнатной температуры
- 75 г грецких орехов
- 175 г сахара
- 3 крупных яйца
- 150 г самоподнимающейся муки
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
- 50 мл холодного эспрессо
Для кофейного масляного крема
- 65 г сливочного масла комнатной температуры
- 125 г сахарной пудры
- 40 мл крепкого эспрессо
Для кофейной глазури
- 100 г сахарной пудры
- 20 мл крепкого эспрессо
Для украшения
- 15-20 половинок грецких орехов
Как приготовить торт “кофе с грецкими орехами”
Разогрейте духовку до 180º C.
Смажьте маслом две круглые формы для выпечки диаметром 20 см и постелите на их дно пергаментную бумагу.
В кухонном комбайне или блендере измельчите в порошок примерно две трети орехов. Оставшиеся орехи нарежьте крупными кусками.
Как испечь кофейные коржи
В чашу миксера с насадкой-лопаткой положите сахар и сливочное масло. Взбейте их до получения пышной массы. Постепенно вбейте в масло яйца, затем добавьте измельченные грецкие орехи и аккуратно перемешайте.
После того, как масса в миксере станет гладкой. Смешайте муку с солью и разрыхлителем и всыпьте эту смесь в масляную массу и размешайте до однородности.
Снимите чашу с миксера и добавьте в тесто эспрессо вместе с крупно нарезанными орехами. Перемешайте.
Равномерно распределите тесто по формам для выпечки и выпекайте в духовке 20-25 минут или до легкого золотистого цвета и полной готовности (проверьте деревянной шпажкой).
Остудите готовые коржи в формах в течение 5 минут, затем переложите на решетку для полного остывания.
Как сделать кофейный крем
Сливочное масло нарежьте кубиками и сложите в небольшую миску. Добавьте просеянную сахарную пудру и взбейте крем до пышности, затем влейте кофе и взбейте все вместе еще раз.
Как сделать кофейную глазурь
В небольшую миску просейте сахарную пудру, влейте туда же кофе и перемешайте все вместе получения густой, однородной глазури.
Как собрать торт “кофе с грецкими орехами”
Положите один корж на тарелку или доску и намажьте кофейным кремом Сверху положите второй корж и полейте глазурью.
Пока глазурь еще не застыла, украсьте торт половинками грецких орехов
.Советы от шефа
- Если готовите этот торт для детей, вы можете использовать кофе без кофеина.
- Орехи для украшения можно предварительно карамелизовать. Для этого растопите сахар на среднем огне, не помешивая, пока не обрадуется густая карамель. Всыпьте в карамель орехи и аккуратно перемешайте так, чтобы они покрылись карамелью. Остудите орехи на решетке перед использованием