Торт из кукурузных хлопьев – десерт в России почти неизвестный. Что в общем-то странно, учитывая то, как просто его приготовить, а как его любят дети. Наверное именно поэтому он в конце прошлого века был признанной классикой для школьных обедов в Великобритании. Торт с кукурузными хлопьями готовится из сладкого песочного теста, ягодного джема и восхитительной посыпки из кукурузных хлопьев в сиропе. Предлагаю вам попробовать и оценить мой простой рецепт торта с кукурузными хлопьями
Торт из кукурузных хлопьев: рецепт
Для теста
- 125 г маргарина или сливочного масла (комнатной температуры)
- 60 г сахарного песка
- 1 яйцо
- 250 г пшеничной муки
Для начинки
- 100 г джема без косточек
- 125 г золотистого сиропа
- 50 г сливочного масла
- 30 г темно-коричневого сахара
- 100 г кукурузных хлопьев
Как испечь английский торт из кукурузных хлопьев
Разогрейте духовку до 180° C или до 160° C, если печете с конвекцией. Слегка смажьте маслом форму для выпечки со съемным дном диаметром 20 см.
Как замесить песочное тесто
В чашу миксера с насадкой-лопаткой поместите сахар и сливочное масло/маргарин и взбейте до получения легкой и пышной массы. Добавьте яйцо и перемешайте до однородности (не беспокойтесь, если тесто немного свернулось, просто добавьте ложку муки, чтобы это исправить). Всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто. Оно будет очень густым.
Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и аккуратно вымесите до гладкости.
Если тесто кажется слишком мягким, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 20 минут – необходимость этого обычно зависит от температуры и влажности воздуха на вашей кухне.
Как собрать торт с кукурузными хлопьями
Раскатайте тесто в большой круг диаметром на несколько сантиметров больше формы для выпечки (примерно 26-28 см). Аккуратно переложите тесто в подготовленную форму и слегка прижмите ко дну и стенкам. Оставьте небольшой запас теста поверх краев формы, но все большие излишки обрежьте. Проколите дно теста вилкой, затем застелите его пергаментной бумагой и заполните сухой фасолью.
Поставьте форму с тестом в горячую духовку и выпекайте 15 минут, затем аккуратно удалите бумагу и фасоль (осторожно, они будут горячими!), верните форму с коржом в духовку и выпекайте еще 5-10 минут, пока песочное тесто не приобретет светло-золотистый цвет.
Выньте форму из печки, но духовку не выключайте.
После выпечки, пока тесто еще теплое, обрежьте оставшиеся излишки теста, чтобы получился аккуратный край тарта, а затем намажьте на корж слой джема и пока отставьте в сторону, пока будете готовить начинку.
Как сделать начинку из кукурузных хлопьев
В большой кастрюле растопите золотистый сироп, сливочное масло и коричневый сахар. После того, как сахар растворится, а сироп смешается с маслом, снимите кастрюлю с огня и засыпьте в нее кукурузные хлопья. Тщательно, но аккуратно перемешайте, пока все хлопья не покроются смесью. Старайтесь не ломать хлопья, хотя нескорое их количество неизбежно поломается.
Равномерным слоем выложите смесь из кукурузных хлопьев поверх теста с джемом. Верните торт в духовку и выпекайте еще 5-10 минут, пока кукурузные хлопья не станут золотистыми и поджаренными.
Готовый торт выньте из духовки и дайте остыть до теплого состояния, затем выньте из формы. Подавайте нарезанным ломтиками с заварным кремом.
Советы от шефа
- Чтобы перенести тесто с рабочей поверхности в форму для выпечки, просто оберните диск теста вокруг скалки, затем постепенно разверните его по форме и уложите на место. Если вы опасаетесь, что тесто прилипнет само к себе или к скалке, слегка присыпьте верхнюю его часть небольшим количеством муки, прежде чем наматывать его на скалку.
- Чтобы было проще посетить пергамент на тесто перел выпечкой просто скомкайте руках лист пергаментной бумаги, а затем разгладьте. Так она станет немного мягче и ей будет легче придать нужную форму.
- Готовя торт с кукурузными хлопьями, я использую старые добрые кукурузные хлопья, и они отлично справляются со своей задачей. Однако, если хотите, можете взять мюсли или гранолу.
- Выбор джема — дело вкуса, но классикой считаются клубничный или малиновый. Конечно, вы можете экспериментировать с разными джемами, но я всегда рекомендую использовать джем без косточек.
- Золотистый сахарный сироп — обязательный компонент торта из кукурузных хлопьев. Здесь он – основа вкуса начинки, и в данном случае любая другая замена не даст вам сопоставимого результата. Если вы не можете купить золотой сироп в магазине, почему бы не приготовить его самостоятельно, используя простой рецепт золотого сиропа с моего сайта?