У нас в семье все любят домашние торты, но иногда бывает слишком жарко, чтобы включать духовку. Вот тут-то и пригодится мой новый рецепт – торт без выпечки с вишней и сливками. Этот потрясающий десерт выглядит как классический многослойный торт, но выпекать его не нужно. Такое прохладное, сливочное угощение — пожалуй, самое желанное лакомство в жаркий день.
Слои из хрустящего печенья, прохладная кремовая начинка и вишневое варенье составляют этот прекрасный, не требующий выпечки, десерт. В то время как большинство аналогичных тортов готовятся со взбитыми сливками, в этом варианте я использовал более плотную, изысканную прослойку из взбитых сливок и — секретного ингредиента — сливочного сыра.
После охлаждения в течение 8 часов (а еще лучше часов 12-24) сухое печенье пропитывается сливками, размягчается, и торт легко нарезается без крошек и разломов.
Торт без выпечки с вишней и сливками: рецепт
- 125 г вишневого варенья без косточек
- 800 г жирных сливок для взбивания
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 0,75 ч. л. миндального экстракта
- 225 г размягченного сливочного сыра
- 100 г сахарной пудры
- 400 г крекеров
- свежие вишни для украшения
Как приготовить вишневый торт без выпечки
Измельчите вишневое варенье в блендере до однородной массы
Миксером с насадкой-венчиком на средней скорости взбейте 600 г сливок с 1 ч. л. ванильного и 0,5 ч. л. миндального экстракта до образования пены, около 30 секунд.
Затем увеличьте скорость миксера до средне-высокой и взбивайте сливки до образования устойчивых пиков, 1-2 минуты. Снимите чашу со сливками с миксера и поставьте в холодильник.
В чистую чашу миксера с насадкой-лопаткой поместите сливочный сыр, 80 г сахарной пудры и 3 столовые ложки вишневого пюре. Взбейте на средней скорости до однородной массы, около 2 минут.
Снимите чашу с миксера и в три приема лопаткой аккуратно вмешайте в сырную массу взбитые сливки до полного соединения.
Как собрать торт со взбитыми сливками
Слегка смажьте маслом разъемную форму для выпечки диаметром 23 см.
На дно формы уложите слой крекеров, разломав их при необходимости, чтобы максимально покрыть дно (не беспокойтесь, если останутся небольшие зазоры).
Поверх крекеров распределите 2 стакана смеси из сливочного сыра и взбитых сливок. Добавьте на крем столовую ложку вишневого пюре и перемешайте деревянной шпажкой или кончиком ножа.
Повторите слои еще 3 раза, используя оставшиеся крекеры, сливки со сливочным сыром и оставшееся варенье. Завершите сбореу взбитыми сливками и вареньем. Накройте готовый торт и охладите в течение 8–24 часов.
Как украсить торт взбитыми сливками
Перед подачей миксером с насадкой-венчиком на средней скорости взбейте оставшийся стакан сливок, 1 ч. л. ванили и 0,25 ч. л. миндального экстракта до образования пены, примерно 30 секунд. Затем увеличьте скорость до средне-высокой и постепенно добавьте в сливки оставшиеся 3 столовые ложки сахарной пудры. Продолжайте взбивать до образования средних пиков, 1–2 минуты.
Выньте торт из разъемной формы; украсьте его взбитыми сливками. Поверх них выложите оставшуюся столовую ложку варенья и аккуратно перемешайте деревянной шпажкой или кончиком ножа. Украсьте свежими вишнями.
Совет от шефа
Чтобы нарезать этот вишневый торт без выпечки ровными ломтиками, используйте зубчатый нож.