Пряная томленая груша с ягодами — это красивый и элегантный десерт. Он достаточно легкий и может быть подан после сытного обеда. Мягкая и нежная, груша, томленая в красном вине – это вкусное, малокалорийное лакомство, которое полюбят и дети, и взрослые.
Томлёная груша с пряностями: рецепт
- 1 лимон
- 1 апельсин
- 750 мл красного вина
- 200 г свежего корня имбиря
- 1 палочка корицы
- 4 целых гвоздики
- 5 семян фенхеля
- 1 лавровый лист
- 1 веточка розмарина
- 500 г сахарного песка
- 300 г замороженной ежевики
- 8 груш
Для подачи
- густой заварной крем или мороженое
Как приготовить томленые груши
Груши вымойте, очистите от кожуры и сердцевины, сохранив верхушки с плодоножками.
Лимон и апельсин вымойте. ошпарьте кипятком, обсушите и снимите цедру. Вот как это делается:
Цедру снимайте терочкой Микроплан или тщательно измельчите цедру, если вы использовали другой метод.
Затем разрежьте оба цитруса пополам и выжмите сок.
В большую кастрюлю поместите сок и цедру апельсина и лимона, вино, ощипанный и натертый имбирь, специи, травы, сахар и ягоды. Уменьшите огонь до минимума и варите 10 минут. Процедите жидкость в чистую кастрюлю и верните палочку корицы в процеженную смесь.
В полученную пряную жидкость поместите груши и в варите на очень слабом огне около 45 минут, или пока фрукты не станут мягкими. В процессе варки нужно 1 раз перевернут груши
Осторожно выньте груши из кастрюли и отложите в сторону. Оставшуюся жидкость продолжайте варить, пока ее объем и не уменьшится на две трети, затем процедите полученный соус через мелкое сито.
Томленые в красном вине груши можно есть теплыми или остудить их до комнатной температуры. Перед подачей полейте груши соусом и подавайте с заварным кремом или мороженым.
Советы от шефа
- Если вы не хотите использовать вино, готовьте груши в сахарном сиропе из 300 г мелкого и 1 литра воды, цедры целого лимона и стручка ванили (разрезать и соскрести семена).
- Избегайте переспелых груш, так как во время приготовления они могут стать чересчур мягкими и потерять свою царственную форму.
.