В своих соцсетях и телеграм-канале я постоянно отвечаю на вопросы читателей с просьбой дать конкретные рекомендации по применению и выбору всего, от тостеров и кондитерских кисточек до более крупной техники типа электродуховки и посудомоечных машин. Многих интересует Как пользоваться теркой Микроплан.
Как вы, вероятно, догадались, у меня, как у профессионального кондитера, имеется определенная зависимость от кухонных приборов, гаджетов и практически всего того полезного, что можно использовать на кухне для упрощения работы.
Хотя мои кухни – и дома, и в ресторанах, где я работаю – всегда хорошо оборудованы, я, конечно, не могу знать всего в этой области. Тем не менее, в рубрике “Кулинарный арсенал” своего сайта ChocoYamma я время от времени рассказываю о поварских инструментах, которые я ежедневно использую в своей работе.
Сегодня я познакомлю вас с устройством, которое в кулинарном мире чаще всего называют Microplane, но некоторые авторы предпочитают название Zester (устройство для снятия цедры) или “рашпиль”.
Что такое терка “микроплан”
Тёрка “микроплан” — это инструмент, который чаше всего применяется для того, чтобы снимать цедру с цитрусовых. Но на профессиональной кухне его используют для множества других целей, так что, по сути, Microplane – гаджет многофункциональный.
По моему мнению, Microplane – лучший способ снять цедру с цитрусовых, не зацепив горькую белую прослойку. Если у вас нет такого инструмента, я настоятельно рекомендую вам его приобрести, потому что тёрочка “микроплан” – определенно необходимая вещь для вашей коллекции кухонных гаджетов.
Как пользоваться теркой Микроплан
1. Для снятия цедры с цитрусовых
Аккуратно проведите теркой по поверхности цитруса, чтобы получить на выходе измельченные кусочки цедры. Будьте осторожны, старайтесь не зацепить белую мездру – горькую прослойку между цедрой и сочной мякотью лимона или апельсина. Попади она в блюдо, и оно приобретет горький вкус. Посмотрите мое короткое видео о том, как правильно снимать цедру с лимона или апельсина.
2. Для измельчения специй
Тёрочку микроплан удобно использовать для измельчения корицы, мускатного ореха и кардамона, чтобы получить свежемолотые специи.
Здесь дам ещ один практический совет. Помните, что свежемолотые пряности имеют намного более интенсивный аромат, чем специи в порошке, которые вы покупаете на рынке или в супермаркете. Поэтому, работая со свежими специями, будьте внимательны к их количеству и обязательно пробуйте на вкус.
3. Для имбиря
Если вы готовите домашнюю азиатскую еду, печете имбирные пряники< или любите зимним вечерком выпить чашечку имбирного чая, вам, вероятно, приходилось измельчать свежий имбирь.
В традиционном своем решении эта задача – довольно-таки времязатратная и трудоемкая. Но, если у вас есть Microplane, то, очистив кусочек свежего имбиря, вы просто трете его на тёрочкк “микроплан”, и в кратчайшие сроки получаете прекрасно измельченный имбирь.
4. Дл измельчения свежего чеснока
Вы, наверняка, порой используете чеснок в тех блюдах, что готовите на своей кухне (я, конечно, не имею в виду десерты!) Многие люди любят чеснок, но вряд ли кому-то нравится жевать огромный кусок чеснока, который не был должным образом измельчен перед добавлением в блюдо. Используя Microplane, чтобы натереть чеснок, вы получите великолепную чесночную пасту, которую легко добавлять в ваши любимые блюда, и для этого не требуются особые навыки владения ножом!
5. Для твердых сыров
При помощи терки Микроплан вы сможете легко и быстро натереть твердые сыры, такие типа пармезан, на спагетти, в омлет, в пиццу или в салаты. Попробуйте измельчить кусочек сыра с помощью Microplane, и у вас, как по волшебству, будет мелко натертый сыр, который плавится без всяких проблем.
6. Для получения шоколадной стружки
Хотите разнообразить свои десерты, но нет времени делать изысканные шоколадные завитки? Просто натрите на терке ваш любимый шоколад и получите мелкую шоколадную стружку.