Вы когда-нибудь слышали про выпечку под названием “Pop-Tarts”? Нет? Странно. А ведь это – вид довольно популярных за океаном американских пирожных, которые подаются теплыми и разогреваются в… тостере! Обычно они готовятся из тонко раскатанного песочного теста, которое складывается пополам со сладкой начинкой внутри. Придуманы были компанией “Kellogg’s” в середине шестидесятых и до сих пор пользуются огромной популярностью.
Сегодня я расскажу как приготовить поп-тартсы. Это будут тарталетки с вишней, миндалем и мускатным орехом – моя вольная интерпретация классических поп-тартсов. Они сладкие, легко готовятся и имеют легкую пряную нотку.
Тарталетки с вишней, миндалем и мускатным орехом: рецепт
Для тарталеток
- 500 г песочного теста
- 150 г вишневого джема
- 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха
- 1 яйцо
- 20 г сахарной пудры для посыпки
Для миндальной глазури
- 100 г просеянной сахарной пудры
- 0,25 ч. л. миндального экстракта
- 20 г обжаренных миндальных лепестков
Как приготовить вишневые тарталетки
Разогрейте духовку до 200° C или до 180° C, если печете с вентилятором. Застелите пергаментной бумагой два больших противня.
Как сделать тарталетки
Присыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой и раскатайте тесто в прямоугольник размером 30 х 35 см. Положите тесто на один из подготовленных противней и разрежьте вдоль пополам, получив два одинаковых длинных прямоугольника. Теперь сделайте три разреза поперек, чтобы получить восемь одинаковых прямоугольников. Поставьте в холодильник.
В миску положите джем, добавьте мускатный орех и перемешайте. Добавьте по 1 чайной ложке джема на одну половину каждого куска теста и размажьте ровным слоем, оставляя края свободными от начинки. Смажьте края взбитым яйцом и сложите тесто пополам, накрывая начинку второй половиной теста. Прижмите края кончиками вилки или тупой стороной ножа, чтобы запечатать. Очень важно плотно закрыть начинку внутри теста, вы же не любите растекающийся джем!
Проделайте то же самое с оставшимися семью прямоугольниками теста и положите их на другой подготовленный противень. Смажьте верх тарталеток взбитым яйцом и поставьте в холодильник на 20 минут.
Выпекайте пирожные на средней полке духовки в течение 20–25 минут. Затем выньте противень из печки и поставьте на решетку для остывания.
Как сделать миндальную глазурь
В чистой миске смешайте сахарную пудру, 1,5 столовые ложки воды и миндальный экстракт до получения однородной пасты. Остывшие пирожные покройте глазурью и посыпьте миндалем.
Совет от шефа
Если вы хотите есть эти пирожные теплыми, я не рекомендую использовать тостер, но вы можете быстро разогреть их в микроволновке.