Эти аппетитные и простые в приготовлении сырные шарики — традиционное блюдо бразильской кухни, которое можно подавать как самостоятельное угощение, так и дополненное любимыми гарнирами. Пао де кейхо (Pao De Queijo) отлично сочетаются с едой или просто с чашкой кофе или чая. Вместо бразильского сыра “минас” я буду использовать смесь тертого пармезана и моцареллы.
Сырные шарики: рецепт
- 500 г тапиоковой муки
- 150 г цельного молока
- 3 ст. л. растительного масла
- 0,5 ч. л. соли
- 1 яйцо
- 150 г тертого пармезана
- 50 г тертой моцареллы
Как приготовить сырные шарики
Разогрейте духовку до 220° C. Застелите противень пергаментной бумагой.
Насыпьте тапиоковую муку в чашу миксера с насадкой-лопаткой.
В сотейнике среднего размера смешайте молоко, масло, соль и 100 г воды, поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.
Снимите с огня и вылейте смесь на тапиоковую муку в миксере. Начните смешивать, сначала на низкой скорости, затем постепенно увеличивайте скорость до высокой, по мере того как смесь начнет густеть и становиться гладкой.
На этом этапе смесь будет выглядеть почти как клей.
Не останавливая миксера на средне-низкой скорости, добавьте яйцо и взбивайте до однородности. Затем постепенно, небольшими горстями всыпьте в тесто тертые сыры, каждый раз перемешивая до полного смешивания.
Готовое тесто получится плотным и слегка липким.
Щедро зачерпывайте тесто столовой ложкой и выкладывайте горками на подготовленный противень, оставляя между ними расстояние не менее 2,5 см.
Смочите ладонь водой и сформуйте каждую горку в округлый шарик.
Поставьте в горячую духовку и выпекайте 20-24 минуты, пока шарики не поднимутся и не станут золотистыми сверху, темно-золотистыми снизу и не будут казаться относительно легкими, когда вы поднимаете и опускаете их на противень.
Не забудьте перевернуть шарик примерно в середине выпечки.
Дайте сырным шарикам остыть несколько минут, затем подавайте на стол в теплом виде или комнатной температуры. Они долго не хранятся, поэтому лучше съесть их в день приготовления. Если скатать шарики чуть большего размера, после выпечки можно добавить в них немного сыра и/или мяса, чтобы получились маленькие бутерброды.