Лимонное печенье с вишнями: итальянское солнце в зимней Москве

Рецепт лимонного печенья с вишенками

Нет ничего более необычного, такого слегка лимонного, изумительно простого в приготовлении и столь традиционного для Италии, чем это милое лимонное печенье с вишням. Такого рода сладости часто появляются на уличных прилавках во время шумных праздников и обычно продаются на развес.

Почему я пеку сегодня лимонное печенье с вишнями

Эта неделя оказалась довольно трудной. Январь принес с собой холодные дожди и ледяные лужи. Детвора наша по большей части сидела дома, мы лечили их от противного кашля и развлекали как могли. Это вообще-то не так-то просто, когда вы не можете отправиться на прогулку, сходить в бассейн или съездить в развлекательный центр с батутами и лабиринтам.

Словом, все эти дни я не слишком-то увлекался готовкой. И вот наконец-то сложная неделя осталась позади, на календаре краснеет воскресенье, за окнами появилось солнце, дети почти перестали кашлять, и мне нужно было что-то сладкое и яркое, чтобы уравновесить тяжесть последних семи дней. Так что эти маленькие итальянские бисквиты оказались как нельзя кстати!

Откуда я знаю лимонное печенье с вишнями? Его рецепт я еще в самом начале своей карьеры записал со слов итальянского шефа, под руководством которого начинал в ресторане “Пиноккио”. Но по какой-то странной причине раскладка в рецепте оказалось неправильной.

Мне помнится, что тесто для лимонного печенья не должно было получиться слишком крутым. Но у меня в миксере смесь была настолько жесткой, что даже мотор профессионального KitchtnAid с ним не справлялся. Так что мне пришлось адаптировать рецепт маэстро, добавив в список ингредиентов еще одно яйцо, пару столовых ложек молока и сок лимона.

В итоге я получил простое и восхитительное печенье. Оно отлично подойдёт к чаю или кофе в любое время дня. Именно такое вы можете увидеть в витринах кондитерских по всей Италии.

простое и восхитительное лимонное печенье

Лимонное печенье с вишнями: рецепт

  • 225 г сливочного масла, размягченного
  • 100 г сахарного песка
  • 350 г пшеничной муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • щепотка соли
  • цедра и сок среднего лимона
  • 2 больших яйца
  • 2 столовые ложки молока
  • свежие вишни, разрезанные пополам

Из этого количества продуктов у вас получится около 30 штук изумительного печенья, которое съедается еще быстрее, чем горячие пирожки. Так что, возможно, вам потребуется пересчитать рецепт на килограмм муки сразу.

Март радует солнышком, а мы будем готовить солнечное итальянское печенье

Как сделать лимонное тесто для печенья с вишнями

Миксером взбейте масло с сахаром в воздушную, светлую, кремообразную массу.

Добавьте в чашу миксера яйца, цедру и сок лимона. Затем продолжайте взбивать на средней скорости течение 3-5 минут, чтобы получить однородную смесь.

Просейте вместе муку с солью и разрыхлителем, Не выключая миксера, в три-четыре приема добавьте сухие ингредиенты к влажным, каждый раз тщательно перемешивая массу до однородности.

Готовое тесто должно быть мягким – не жидким, но и не слишком твердым – таким, чтобы оно легко выдавливалось из кондитерского мешка.

Если тесто вам кажется слишком плотным, добавьте еще немного молока, но делайте это по чуть-чуть, чтобы не переборщить, тесто разжижается очень легко.

Если же масса получилась слишком жидкой, добавьте еще немного муки.

Как испечь лимонное печенье

Как испечь лимонное печенье с вишнями

Разогрейте духовку до 180° C.

Переложите готовое тесто в кондитерский мешок и наденьте на его узкий конец фигурную насадку “открытая звезда”. Сожмите мешок ладонями, чтобы смесь легла в отверстии насадки. На застеленный пергаментом противень выложите тесто в видео розеток на расстоянии около 5 см друг от друга.

Ягоды вишни разрежьте пополам и положите по одной половинке в центр каждой розетки из лимонного теста.

Выпекайте печенье в течение 10-12 минут, пока края розеток не приобретут золотистый оттенок. Обратите внимание, что в центре печенье зарумяниться не должно.

Противень с готовой выпечкой нужно вынуть из духовки. Дайте ему немного остыть и только потом снимайте печенье с противня, чтобы остудить полностью.

Я уверен, что уже сегодня от печенья не останется и следа, но, если вы все же испекли его больше, чем нужно, храните его в герметичном контейнере. Три дня ваше лимонное печенье с вишнями отлично сохранит все свои свойства.

Любите печенье с начинкой? Специально для вас мои рецепты!

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*