Вам просто не может не понравиться мой восхитительно мягкий кофейный торт на сметане с неожиданной щепоткой корицы и кусочками орехов посередине и суперпростой посыпкой из штрейзеля. Этот торт готовится всего 30 минут, а его порций хватит, чтобы накормить целую компанию, если вы, конечно, захотите им поделиться!.
Кофейный торт на сметане: рецепт
Для теста
- 180 г сливочного масла
- 300 г сахарного песка
- 3 яйца
- 1,5 ч. л. ванильного экстракта
- 250 г сметаны
- 500 г пшеничной муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. пищевой соды
- 0,25 ч. л. соли
Для штрейзеля:
- 50 г светло-коричневого сахара
- 100 г пшеничной муки
- 1,5 ч. л. молотой корицы
- 0,125 ч. л. соли
- 80 г холодного сливочного масла, нарезанного кусочками
- 100 г измельченных грецких орехов
Для глазури:
- 100 г сахарной пудры
- 2 столовые ложки кленового сиропа
Как приготовить кофейный торт на сметане
Разогрейте духовку до 175° C. Смажьте маслом и посыпьте мукой форму для выпечки диаметром 25 см.
Как замесить тесто на сметане
Взбейте масло с сахаром в чаше миксера с насадкой-лопаткой до консистенции легкого крема (4–5 минут). Добавьте яйца по одному, каждый раз промешивая массу до полного растворения в ней яиц.
Когда все яйца полностью разойдутся в масле, вмешайте ванильный экстракт и сметану.
В отдельную миску просейте вместе муку, разрыхлитель, соду и соль.
Включите миксер на низкой скорости и постепенно добавьте а тесто мучную смесь. Примешайте до однородной массы.
Снимите чашу с миксера и завершите перемешивание лопаткой, тщательно соскребая налипшее тесто со стенок и дна чаши, чтобы тесто полностью промешалось.
Как сделать штрейзель
В миске среднего размера смешайте коричневый сахар, муку, корицу и соль. Добавьте нарезанное кубиками масло и разомните пальцами до образования крупной крошки. При желании добавьте раздробленные грецкие орехи.
Как собрать и испечь кофейный торт
Выложите половину теста в форму и разровняйте поверхность ножом. Высыпьте на тесто примерно 0,75 стакана штрейзеля. Равномерно распределите.
Сверху выложите оставшееся тесто, разровняйте и посыпьте оставшимся штрейзелем.
Поставьте в горячую духовку и выпекайте 50–60 минут, до тех пор, пока деревянная шпажка не будет выходить чистой.
Дайте торту остыть в форме не менее 30 минут. Затем аккуратно переложите на сервировочное блюдо.
Смешайте сахарную пудру с кленовым сиропом, при необходимости добавив несколько капель воды, чтобы глазурь стала жидкой. Полейте кекс глазурью по своему вкусу.