Сметанное печенье моей бабушки: Вспоминаем новогодние традиции

новогодние традиции: сметанное печенье

Сладкое сметанное печенье — это нарядное дополнение к любому набору праздничных сладостей. Мягкая и блестящая глазурь с новогодней посыпкой делает их особенно красивыми.

Дни перед Новым годом – это уникальное время года, когда на кухнях всего мира рождаются новые традиции. Декабрь — это месяц, когда люди собираются вместе вокруг праздничных столов, наслаждаясь общением и, возможно, вкусным печеньем.

Малышня моя растет все быстрее и быстрее, и этот факт наполняет меня чувством безотлагательности, когда дело доходит до новогодних традиций. Именно по этой причине я рассказываю сегодня про сметанное печенье, которое мы часто пекли с бабушкой  накануне зимних праздников.

Надеюсь, что это сметанное печенье станет и нашей семейной рождественской традицией. В этом году мы обязательно оставим коробочку такого печенья, чтобы угостить деда Мороза. А еще  мне нравится думать, что когда детвора моя вырастет, этот рецепт войдет в число их любимых.

Я, например, как мне помнится, просто обожал эти печеньки. Они такие милые с виду, мягкие на ощупь, и чем-то похожи на пирожные.

Надеюсь, что вам тоже понравится это красивое печенье на сметане, и оно станет частью ваших новых семейных традиций, потому что – поверьте мне – оно потрясающее!

новогоднее печенье на сметане

Рецепт новогоднего печенья на сметане

Тесто для печенья на сметане
  • 180 г размягченного сливочного масла
  • 300 г сахарного песка
  • 3 яйца
  • 200 г сметаны
  • 2 ч. л. ванильного экстракта
  • 700 г муки
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • 1 ч. л. пищевой соды
Глазурь
  • 60 г размягченного сливочного масла
  • 400 г просеянной сахарной пудры
  • 1,5 ч. л. ванильного экстракта
  • 0.25 ч. л. соли
  • 2 ч. л. сиропа глюкозы
  • 1-2 ст. л. молока

Как приготовить тесто на сметанное печенье 

В чашу миксера с насадкой-лопаткой сложите сахар и сливочное масло. Взбейте на средней скорости до получения легкой и воздушной массы. На это уйдет около 3 минут. 

Затем, не останавливая миксера, по одному влейте яйца. Когда они полностью разойдутся, добавьте сметану и ваниль, и все тщательно перемешайте.

В большую миску просейте вместе муку, разрыхлитель и пищевую соду. Перемешайте лопаткой и постепенно добавьте сухие ингредиенты к масляной смеси. Замесите однородное тесто. Оно будет липким и очень мягким. 

Разделите тесто пополам. Из каждой половины сформируйте диск. Заверните диски в пищевую пленку и уберите в холодильник.

Пусть тесто пробудет на холоде не менее 4 часов или пока оно не станет достаточно твердым, чтобы его можно было раскатать.

сметанное печенье: рецепт

Как сделать фигурное печенье на сметане

Разогрейте духовку до 175° С и застелите противни пергаментной бумагой. 

Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте каждую часть теста до толщины около 7 мм. 

Окуните в муку формочки для печенья и вырежьте фигурки из теста. Поместите фигурки  на подготовленные противни, оставляя между ними расстояние не менее 5 см.

Как испечь сметанное печенье

Поставьте противни с печеньем в горячую духовку и выпекайте 10-12 минут. После того, как противни вынуты из печки, оставьте печенье на остывать противне. Примерно через 5 минут возьмите кондитерский шпатель и аккуратно перенести его на решетку. 

Когда печенье полностью остынет, приготовьте глазурь. 

Как сделать глазурь

В чашу миксера с насадкой-лопаткой сложите масло, сахарную пудру, ваниль, соль и глюкозный сироп. Добавьте 1 ст.л. молока и все перемешайте. Если глазурь получилась слишком густой, добавьте еще 1 ч.л. молока и снова все  перемешайте. Далее можете добавить еще молока, чтобы достичь желаемой консистенции. 

Готовую глазурь нанесите на остывшее печенье. По желанию добавьте праздничную посыпку.

Совет от шефа

Я бы не рекомендовал вырезать из этого теста сложные фигурки с большим количеством деталей. Сметанное тесто немного вздуется во время выпечки, и мелкие детали вашего фигурного печенья станут менее заметными.

Ищете проверенные рецепты печенья? Они здесь

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*