Эти восхитительно простые пирожки с ветчиной и сыром, приготовленные из слоёного теста с горчицей, по вкусу напоминают продукцию классической французской пекарни. Их можно приготовить заранее, а потом быстро разогреть в микроволновке для того, чтобы подать гостям или детям на завтрак.
Вам не придется самим готовить слоёное тесто. Его можно купить в соседнем магазине. А начинка из ветчины, твердого сыра, тимьяна и медово-горчичного соуса делает пирожки вкусными и сочными.
Оригинальный рецепт предлагает использовать креольскую горчицу добавляет пикантности, а тимьян привносит лёгкую свежесть в начинку и не перебивает вкус нежного теста.
Слоёные пирожки с ветчиной и сыром: рецепт
- 3 ст. л. креольской горчицы
- 1 ст. л. меда
- 480 г замороженного слоеного теста, размороженного
- пшеничная мука для посыпки рабочей поверхности
- 8 ломтиков ветчины
- 4 ломтика твердого сыра (например, Грюйер)
- 0,75 ч. л. измельчённых свежих листье тимьяна
- 1 большое яйцо, слегка взбитое
- свежие листья тимьяна для украшения
Как испечь слойки с ветчиной и сыром
Разогрейте духовку до 220° C. Застелите 2 больших противня пергаментной бумагой.
Как приготовить горчичный соус
Смешайте креольскую горчицу и мёд в небольшой мискеу.
Как собрать слоёные пирожки с ветчиной и сыром
Каждый лист слоёного теста разверните на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности и в прямоугольник размером 38 x 30 см. Переложите прямоугольники теста на подготовленные противни.
Равномерно распределите горчичный соус по половине каждого прямоугольника вдоль, оставляя по краям свободные полоски шириной 1,2 см.
На тесто, поверх горчичной смеси, равномерно выложите ломтики ветчины и сыра, оставляя по краям свободные полоски шириной 1,2 см. Сверху посыпьте тимьяном.
В небольшой миске взбейте яйцо с 1 столовой ложкой воды. Смажьте края обоих прямоугольников теста яичной смесью и сложите пополам вдоль начинки, получив 2 прямоугольника размером примерно (15 x 38 см).
Защипните края вилкой. Плотно запечатывая начинку внутри.
Смажьте верх каждого слоеного пирожка яичной смесью.
На верхней части каждого пирожка сделайте 5 или 6 диагональных надрезов длиной примерно 7,5 см и аккуратно раздвиньте надрезы, чтобы слегка раскрыть начинку.
Поставьте противни в горячую духовку и выпекайте 20-25 минут – до тех пор, пока слоеное тесто не приобретет насыщенный золотисто-коричневый цвет. Поменяв противни местами примерно на 10-й минуте выпекания.
Выньте пирожки из духовки и немного остудите их на противне (примерно 5-7 минут).
По очереди переложите испеченные пирожки на разделочную доску и разрежьте каждый поперек на 5 частей.
Переложите на сервировочное блюдо, украсьте дистихами тимьяна и подавайте на стол.
Советы от шефа
- Креольская горчица это острая, пикантная приправа, которая подчеркивает вкус ветчины и сыра. При необходимости ее можно заменить другими видами горчицы на ваш вкус как сладкой дижонской, так и классической русской острой.
- Если вы используете готовьте замороженное слоеное тесто, то перед тем.; как приступать к приготовлению пирожков, разморозьте его в холодильнике в течение ночи или 40 минут при комнатной температуре.
- Размороженное слоёное тесто не оставляйте его слишком долго при комнатной температуре. По мере размягчения слоёное тесто может стать липким и с ним будет трудно работать.
- Эти слоеные пирожки с ветчиной и сыром можно начинить, запечатать и хранить в холодильнике до двух дней или заморозить на срок до двух недель. Если пирожки заморожены, то перед выпечкой разморозьте их в холодильнике в течение ночи. Смажьте верх пирожков яичной смесью, сделайте надрезы и выпекайте, как указано в основном рецепте.
- Вы можете сделать слоеное тесто самостоятельно, руководствуясь моим простым рецептом