Если вы давно читаете мой сайт, то, возможно, узнаете эти булочки. Я готовлю их с самыми разными начинками и по самым раным поводам. И вот сегодня я просто умираю от желания поделиться с вами рецептом еще одного вида таких булочек! Мы будем готовить Сладкие булочки с лимоном и клубникой!
Почему они так вкусны? Просто потому, что наполнены лимонным курдом и ломтиками свежей клубники. Их вкус – сладкий, пикантный и яркий! Сверху я полил их легкой лимонной глазурью, которая придает этим булочкам вкус поистине бомбическимй!
Сладкие булочки с лимоном и клубникой: рецепт
Для сдобного дрожжевого теста
- 480 г муки
- 200 мл теплого молока
- 7 г быстродействующих дрожжей
- 70 г сахара
- 60 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 яичный белок
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1 сл. л. растительного масла
Для начинки
- 225 г лимонного курда
- 220 г свежей клубники, нарезанной кубиками
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 0,5< ст. л. сахарного песка
Для глазури
- 1 ст. л. растопленного сливочного масла
- 120 г сахарной пудры
- 1,5 ст. л. лимонного сока (1/2 лимона)
Как замесить дрожжевое тесто
Смешайте дрожжи, сахар и теплое молоко. Подождите 15 минут, давая дрожжам время активироваться.
В отдельной миске смешайте целое яйцо с яичным белком, добавьте растопленное сливочное масло, соль и ванильный сахар. Перемешайте, а затем влейте эту смесь в теплое молока с активизированным дрожжами и снова все тщательно перемешайте.
В полученную смесь в три приема добавьте просеянную муку и замесите густое тесто. Не добавляйте сразу все то количество муки, которое указано в рецепте. Возможно, вам может потребоваться ее немного меньше или несколько больше, июля вся мука – разная.
Готовое тесто переложите в миску, смазанную растительным маслом. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в тепле на час – полтора. За это время объем теста должен увеличиться вдвое.
Как сформировать булочки с кремом
Тесто слегка обомните ладонями и раскатайте в большой прямоугольник.
Распределите лимонный курд по 3/4 прямоугольника теста, оставив нижний длинный край пустым, чтобы впоследствии запечатать булочку.
Смешайте 1 ст. л. кукурузного крахмала с 0,5 ст. л. сахара. Посыпьте этой смесью кубики клубники и перемешайте. Выложите клубнику на лимонный курд. Обратите внимание, что если вы сделаете это слишком рано, клубника даст сок, и вам будет сложнее дальше скатывать тесто в рулет.
Скатайте тесто в рулет к нижнему краю без начинки, заправляя клубнику и лимонный крем внутрь рулета по мере продвижения. Как можно лучше защипните шов и уложите рулет на рабочую поверхность так, чтобы шов казался снизу.
Используя туго натянутую нить, нарежьте рулет на ломтики толщиной 3,5 – 4 см, стараясь не давать начинке вытекать из рулета.
Положите рулетики вплотную друг к другу на противень, застеленный силиконовым ковриком для выпечки. Накройте противень смазанной маслом пищевой пленкой и дайте булочкам подняться в течение часа.
Как испечь сдобные булочки с клубникой
Поставьте противни в горячую духовку и выпекайте при температуре 180˚ С в течение 20–25 минут или до тех пор, пока их верх не станет золотисто-коричневым, а тесто в центре рулетиков не пропечется.
Как сделать быструю глазурь
Смешайте растопленное масло, сахарную пудру и лимонный сок. Перемешайте до однородной массы, регулируя консистенцию глазури, добавляя по капле лимонный сок (если глазурь слишком густая) или сахарную пудру (если она чересчур жидкая),
Намажьте глазурь на теплые (не горячие) булочки.
Вот и вся наука! Осталось только налить кофе в кружку и наслаждаться!