Синнабоны с клюквой и апельсином — это воздушное, маслянистое тесто, наполненное пикантной клюквенно-апельсиновой начинкой, и украшенное апельсиновой глазурью. Попробуйте это идеальное сочетание терпкости и сладости, которое обязательно подарит всем вокруг праздничное настроение!
Такие булочки украсят завтрак, бранч или даже праздничный стол не только в эти зимние выходные! Их можно печь практически целый год. Если вам они нравятся, обязательно попробуйте мои апельсиновые рулетики или классические синнабоны с корицей – нестареющую классику, которая всегда пользуется успехом!
Синнабоны с клюквой и апельсином: рецепт
Для теста
- 160 г подогретого молока
- 5 ст. л. сахарного песка
- 2,25 ч. л. активных сухих дрожжей
- 2 взбитых яйца
- 110 г размягченного сливочного масла
- 375 г муки
- 0,5 ч. л. соли
Для клюквенно-апельсиновой начинки
- 280 г цельноягодного клюквенного соуса
- 1 ч. л. апельсиновой цедры
Для апельсинового крем-чиза
- 85 г сливочного сыра
- 60 г сливочного масла
- 125 г сахарной пудры
- 1 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
- 0,5 ч. л. ванильного экстракта
Как снять цедру с апельсина
Для тех, кто еще не научился качественно снимать апельсиновую цедру, я подготовил небольшой ролик. Узнайте три способа как снять цедру с лимона или апельсина.
Как приготовить сладкие булочки с клюквой и апельсином
В этом рецепте три основных компоненте – дрожжевое тесто, клюквенно-апельсиновая начинка и апельсиновый крем-чиз. Мы приготовим их все по отдельности, а затем соединим в восхитительные апельсиновые синнабоны с клюквой
Как сделать дрожжевое тесто для синнабонов
В чашу миксера с насадкой-лопаткой влейте теплое молоко, смешайте его с 1 ст. л. сахара и дрожжами. Оставьте, пока дрожжи не вспенятся, примерно на 5 минут.
Добавьте яйца, масло, оставшийся сахар, муку и соль. Установите на миксер насадку для теста. Смешайте все компоненты на низкой скорости.
После того, как вся мука вмешается в тесто, увеличьте скорость до средней и пусть миксер работает около 5 минут, пока тесто не станет гладким.
Миску среднего размера смажьте изнутри маслом и положите в нее готовое тесто. Накройте миску пищевой пленкой. Поставьте миску в теплое место и подождите, пока тесто не увеличится вдвое. Рассчитывайте, что это процесс будет длиться от часа до двух.
Как только тесто увеличится вдвое, выньте его из миски и положите на посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 25 х 40 см толщиной около 7 мм.
Как сделать начинку и собрать булочки
В средней миске смешайте клюквенный соус и апельсиновую цедру. Равномерно распределите клюквенную смесь по тесту, убедившись, что она покрывает всю его поверхность.
Смажьте маслом форму для выпечки размером 22 x 22 см.
Начав с длинного края теста, плотно сверните его в рулет.
Используя очень острый нож, равномерно разрежьте полено на 9 ломтиков. Уложите их в подготовленную форму для выпечки начинкой вверх. Накройте полиэтиленовой пленкой. Оставьте подниматься в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, около часа.
Как испечь синнабоны с клюквой
Разогрейте духовку до 160° С.
Поставьте булочки в духовку и выпекайте 35–40 минут или пока их края не станут слегка золотистыми, а середина не будет готова.
Вынимайте готовые синнабоны из духовки и дайте им немного остыть.
Как сделать топпинг для синнабонов
Пока булочки остывают, приготовьте крем-чиз. В чашу миксера с насадкой-лопаткой положите сливочный сыр, сливочное масло, сахарную пудру, апельсиновый сок и ванильный экстракт. Смешайте все вместе на низкой скорости.
Как только все ингредиенты будут смешаны и масса в миксере станет однородной, смените насадку на венчик. Взбивайте крем на высокой скорости в течение 4–5 минут. Он должен получиться легким и пушистым.
Пока булочки еще теплые, щедро покройте их апельсиновым крем-чизом.