Перевернутые синнабоны с апельсином и клюквой – это давно известные нам с вами апельсиновые рулетики, которые были сначала покрыты свежим клюквенным соусом, а затем перевернуты и запечены вплотную друг к другу, как синнабоны.
Готовые булочки снова переворачиваются на блюдо и поливаются восхитительной глазурью из апельсинового сливочного сыра. Вот так и получается изумительный вариант рождественского завтрака, который стоит разделить с семьей и друзьями.
Клюква – один из тех вкусов, которые у всех кондитеров ассоциируются с зимними праздниками. Я люблю клюквенный сок, но клюквенный соус никогда не входил в число моих любимых… До тех пор, пока я сам не приготовил его и не использовал свежим, что называется «из-под ножа”.
В любом случае, я начал использовать свежую клюкву в рецептах в последние лет пять, и теперь я большой ее поклонник. Мое самое любимое праздничное блюдо с клюквой — это клюквенная сальса, которую вы подаете со сливочным сыром и едите с крекерами. Это идеальное сочетание острого, сладкого и прохладного.
А еще есть классическое сочетание клюквы и апельсина! В прошлом году я приготовил клюквенно-апельсиновые маффины, но, думаю, эти рулетики мне нравятся еще больше. Ничто не кричит о рождественском завтраке так, как булочки с корицей, но перевернутые синнабоны с апельсином и клюквой еще более веселые, потому что они красные.
Перевернутые синнабоны с апельсином и клюквой: рецепт
- 1 рецепт теста для апельсиновых синнабонов
- 30 г сливочного масла
- 150 г коричневого сахара
- 1 ст. л. апельсиновой цедры
- 250 г свежей или замороженной клюквы
- 70 г сушеной клюквы
- 1 рецепт апельсинового крем-чиза
Как приготовить перевернутые апельсиновые булочки
В этом рецепте три главных ингредиента – тесто для апельсиновых рулетиков, домашний клюквенный соус и апельсиновый крем-чиз. Понятно, что каждый компонент. Надо приготовить отдельно, а затем правильно соединить.
Как сделать тесто и смастерить апельсиновые рулетики, я рассказываю вот здесь. Вам нужно приготовить их и убрать на время в холодильник.
Апельсиновый крем-чиз готовится по вот этому рецепту. Вы можете также сделать его заранее и пока суть да дело, поставить в холодильник.
Как сделать домашний клюквенный соус
В сотейнике среднего размера растопите масло с коричневым сахаром, апельсиновой цедрой и свежей (или замороженной) клюквой. Поставьте сотейник на слабый огонь и нагревайте, периодически помешивая, пока ягоды не лопнут, а смесь не загустеет. ОБычно на это уходит 5–7 минут.
Снимите клюквенный соус с огня и добавьте к нему сушеную клюкву. Дайте немного остыть (2–3 минуты).
Как испечь перевернутые булочки с апельсином и клюквой
В форму диаметром 22 см вложите фольгу, плотно застелив ее дно и поднимая края на бортики. Вылейте на дно формы клюквенный соус.
Поверх клюквенного соуса уложите заготовленные заранее апельсиновые рулетики и поставьте форму в духовку, разогретую до 180˚ С.
Выпекайте в течение 30 минут или до золотисто-коричневого цвета и полного пропекания теста. По готовности вынимайте форму из печки, сразу же переверните ее на большую тарелку (булочки должны лежать клюквенным слоем вверх) и удалите фольгу.
Дайте синнабонам немного остыть перед тем, как поливать их апельсиновым крем-чизом, чтобы он не таял на горячих рулетках и не стекал с булочек.
Подавайте такие перевернутые булочки с апельсином и клюквой сразу же, как только они будут готовы.
Если не все будет съедено сразу, сложите остатки в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 5 дней.