Побалуйте себя восхитительным шведским шоколадным кексом kladdkaka. Его мягкий, тягучий мякиш идеально дополняет хрустящую корочку сверху, создавая незабываемые впечатления. Кекс кладдкака — это, пожалуй, самый распространённый десерт в Швеции, и я думаю, что каждый швед хотя бы раз в жизни его испек.
Шведский шоколадный кекс Кладдкака: рецепт
- 265 г сахара
- 2 яйца
- 60 г муки
- 30 г какао-порошка
- 1 щепотка соли
- 115 г растопленного сливочного масла
- 1 ст. л. ванильного экстракта
- 1 ст. л. какао-порошка
- сахарная пудра для посыпки
- 175 г ягод (по желанию)
Как приготовить шведский шоколадный кекс
Разогрейте духовку до 180°C.
Форму для выпечки (d=22 см) смажьте маслом и посыпьте какао-порошком.
В миске среднего размера взбейте сахар и яйца до получения бледно-желтой массы. Добавьте ваниль и перемешайте.
Просейте вместе муку, какао-порошок и соль. Перемешайте до однородности и соедините со взбитыми с сахаром яйцами. Влейте растопленное сливочное м масло комнатной температуры и снова все перемешайте. Тесто будет очень густым.
Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность.
Поставьте в горячую духовку и выпекайте 20 минут или до затвердения корочки сверху. Середина кекса должна оставаться мягкой.
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и украсьте свежими ягодами (по желанию).
Советы от шефа
- Вы можете уменьшить количество сахара, если хотите испечь менее сладкий кекс
- Текстура кекса получится более легкой, если заменить часть сливочного масла яблочным пюре или растительным маслом
- Все духовки пекут по-разному, поэтому проверяйте готовность кекса и при необходимости скорректируйте время выпечки
- Чтобы предотвратить прилипание кекса к форме, используйте пергаментную бумагу или смажьте форму маслом и присыпьте какао-порошком
- Вы можете улучшить вкус кекса, добавив в тесто шоколадную крошку или подав его со взбитыми сливками, мороженым либо свежими ягодами
