Шоколадные конфеты трюфели – это восхитительно вкусное лакомство, идеально подходящее для любых праздничных посиделок. Приготовьте двойную порцию, и они всегда будут у вас под рукой, что обсело приятно в дни новогодних праздников, когда вся семья дома.
Благодаря тому, что в рецепте я использовал сгущенку с сахаром и шоколадную крошку, вы сможете быстро и легко приготовить мои шоколадные трюфели с бурбоном. Их кстати можно посыпать толчеными орехами, крупным сахарным песком или несладким какао-порошком на ваш выбор.
Шоколадные конфеты трюфели с бурбоном: рецепт
- 500 г шоколада (60% какао)
- 400 г сгущённого молока с сахаром
- 1 ст. л. ванильного экстракта
- 2 ст. л. бурбона
- 100-120 г мелко раскрошенных орехов
- Для посыпки: 100 г сахарного песка или несладкого какао-порошка или очень мелко нарезанных орехов пекан
Как приготовить трюфели с бурбоном
Шоколад натрите на крупной терке.
В большом сотейнике смешайте шоколадную стружку и сгущённое молоко с сахаром. Поставьте на слабый огнь и нагревайте, помешивая, пока шоколад не расплавится и не смешается со сгущенкой в однородную массу.
Снимите сотейник с огня, добавьте ваниль, бурбон и раскрошенные орехи. Переложите в небольшую миску. Накройте пищевой пленкой в контакт и поставьте в холодильник на 3–4 часа или до застывания смеси.
Холодную конфетную массу выньте из холодильника и кончиками пальцев сформируйте шарики диаметром 2,5 см; обваляйте их в ореховой крошке, сахаре или несладком какао.
Выложите на противень, неплотно накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник не менее чем на 1 час.
Советы от шефа
- Формируя шарики из смеси для трюфелей, вынимайте необходимое количество продукта из миски, пользуясь чайной ложкой или специальной мерной ложкой.
- При желании положите каждый трюфель в декоративную бумажную или фольгированную розетку и до подачи храните конфеты в холодильнике в плотно закрытом контейнере.
- Перед подачей достаньте шоколадные трюфели с холода и дайте им постоять 5–10 минут при комнатой температуре.
- Планируйте приготовление этих конфет заранее, так как вам нужно будет убрать конфетную смесь на 4 часа в холодильнике, прежде чем вы сможете приступить к формованию и украшению трюфелей.
Возможны варианты
- Измените состав покрытия: используйте сахарную пудру, кокосовую стружку, цветную посыпку (красную и зелёную для новогодних праздников или разноцветную – для дня рождения).
- При желании такие конфеты можно приготовить с чуть большим количеством бурбона и меньшим количеством ванили. Так что регулируйте количество бурбона и ванили по своему вкусу.
- Если готовите конфеты для детского праздника, не добавляйте бурбон, чтобы ваши трюфели получились безалкогольными
Кстати, если вы не знаете, как готовить классические трюфели из темного шоколада, то посмотрите короткий ролик с моего канала.