Эти шоколадные батончики с тыквенными семечками — полезное и простое лакомство, которое легко приготовить дома. Они отличаются насыщенным шоколадным вкусом и не содержат добавленного сахара. Короче – если вы ищете простой рецепт десерта без сахара с тыквенными семечками, этот вариант — отличный выбор.
Хрустящие тыквенные семечки и тающий во рту темный шоколад делают каждый кусочек такого батончика невероятно вкусным, а легкая щепотка морской соли сверху гармонично объединяет все вкусовые оттенки.
Шоколадные батончики с тыквенными семечками: рецепт
Для топпинга
- 400 г кокосовых сливок без сахара (использовать только густую часть, без жидкости)
- 150 г шоколада (не менее 65% какао)
Для основы
- 200 г орехов (пекан, фундук, грецкие)
- 300 г сушеных фиников без косточек
- 150 г кокосовой стружки без сахара
- 2 ст. л. кокосового масла
- 0,5 ч. л. морской соли
Для шоколадной начинки
- 250 г шоколада (не менее 65% какао)
- 250 г кокосовых сливок без сахара (использовать только густую часть, без жидкости)
- 0,25 ч. л. соли (пропустить, если тыквенные семечки уже соленые)
- 300 г очищенных тыквенных семечек
Как приготовить шоколадные батончики с тыквенными семечками
Эти батончики состоят из трех слоев: простого коржа, шоколадной начинки с тыквенными семечками и кремового топпинга. Мы приготовим каждый из компонентов отдельно, а затем соединим в изумительные шоколадные пирожные без сахара.
Как сделать кремовый топпинг
Шоколад натрите на крупной терке.
В сотейнике среднего размера смешайте шоколадную стружку и кокосовые сливки. Нагревайте на слабом огне, пока шоколад и сливки полностью не растают и не смешаются. Накройте крышкой и уберите в холодильник на 4 часа или на ночь.
Как подготовить основу для батончиков
Дно и бортики прямоугольной формы размером 23 × 33 см застелите пергаментной бумагой.
Все указанные в рецепте ингредиенты для коржа измельчите в блендере и плотно утрамбуйте массу на дне подготовленной формы.
Как сделать начинку из темного шоколада
Шоколад натрите на крупной терке.
В сотейнике среднего размера смешайте шоколадную стружку, кокосовые сливки и соль, нагревайте на слабом огне, пока шоколад и сливки полностью не растают. Добавьте тыквенные семечки и перемешайте до их равномерного распределения.
Как собрать шоколадные батончики с тыквенными семечками
Вылейте шоколадную начинку поверх подготовленной основы, накройте форму и уберите в холодильник на 4 часа или на всю ночь.
После того, как начинка хорошо застынет на основе из фиников, достаньте форму из холодильника и выньте из нее пирожные.
Охлажденный топпинг из сливок с шоколадом взбейте погружены миксером на средне-высокой скорости до получения легкой и пышной массы.
Распределите полученный крем поверх шоколадной начинки на пирожных, нарежьте ровными квадратами и наслаждайтесь! Перед подачей слегка присыпьте пирожные морской солью.
Советы от шефа
- Дайте шоколадной начинке немного остыть перед тем, как выливать ее на основу, чтобы та не размякла слишком сильно.
- Плотно утрамбуйте массу из фиников и орехов в форме, чтобы десерт не разваливался при нарезке.
- Прежде чем наносить глазурь, убедитесь, что шоколадная начинка полностью застыла, — так слои останутся четкими и аккуратными.
- Для нарезки пирожных используйте острый нож и протирайте его после каждого разреза, чтобы квадраты получились аккуратными.
- Держите пирожные в холодильнике до подачи, чтобы их текстура оставалась плотной.
- Небольшое количество морской соли, добавленное непосредственно перед подачей, помогает лучше раскрыть вкус шоколада.
- Храните батончики в герметичном контейнере в холодильнике. Они сохраняют свежесть до 5 дней.
- При желании можно обойтись без кремового топпинга, так десерт превратится в нечто наподобие шоколадных батончиков с добавками.
- В этом левеете действительно нет добавленного сахара. Его сладость обеспечивают финики и шоколад, поэтому дополнительный сахар не требуется.
