
Шоколадный торт с помадкой — это насыщенный шоколадный торт, в котором есть необычный тягучий сладкий слой. Он образуется под корочкой во время выпечки, но никакого пудинга здесь не требуется! Это как волшебство! Я люблю украсить свою порцию ложкой взбитых сливок или шариком ванильного мороженого для особого удовольствия.
Если вам нравится этот торт, вы определенно захотите попробовать мои батончики с шоколадной крошкой Hot Fudge. Они такие же восхитительные, и в них также изумительно сочетается тягучая помадка и шоколадная крошка!
Шоколадный торт с помадкой: рецепт
Для теста
- 125 г пшеничной муки
- 150 г сахарного песка
- 2 ст. л. алкализованного какао-порошка
- 2 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
- 125 г цельного молока
- 2 ст. л. растопленного сливочного масла
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 180 г шоколада (65% какао)
Для посыпки
- 200 г светло-коричневого сахара
- 30 г алкализованного какао-порошка
- 200 мл горячего свежезаваренного кофе
Как приготовить шоколадный торт с помадкой
Разогрейте духовку до 180° С. Смажьте маслом форму для выпечки d=23 см.
В большую миску просейте вместе муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Добавьте сахар и перемешайте.
В отдельной небольшой миске смешайте молоко, масло и ваниль до однородной консистенции.
Добавьте жидкие ингредиенты к сухим и перемешайте до однородной массы. (Будет густо – не пугайтесь, так и должно быть.)
Вмешайте шоколадную крошку. Выложите тесто в форму для выпечки и равномерно распределите его.
В небольшой миске смешайте коричневый сахар и какао-порошок. Равномерно посыпьте этой смесью тесто в форме.
Осторожно вылейте горячий кофе поверх смеси теста и коричневого сахара. Не перемешивайте.
Поставьте в горячую духовку и выпекайте 30-35 минут. Вы поймете, что пирог готов, когда верх застынет и станет твердым на ощупь. (Края могут слегка покачиваться.) Нижний пудинговый слой будет немного жидким, но он затвердеет по мере остывания.
Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть в течение 5-10 минут. За это время жидкость загустеет, превратившись в густой пудинг под верхней хрустящей корочкой.
Подавайте теплым, украсив взбитыми сливками или ванильным мороженым.
Советы от шефа
- Я использовал алкализованный какао-порошок, который дает насыщенный шоколадный вкус. Вы можете использовать обычный несладкий какао-порошок, но торт может получиться более светлым и не иметь такой же глубины вкуса.
- «Волшебство» этого торта происходит с начинкой. Вы высыпаете на тесто смесь коричневого сахара и какао-порошка, а перед самой выпечкой, поливаете все это сверху горячим кофе. Горячий свежезаваренный кофе помогает растопить смесь сахара и какао, которые, проникая в тесто, создают в пироге пудингоподобный, тягучий слой!
- Благодаря кофе, каждый кусочек такого торта приобретает легкий кофейный вкус. Если вы не любите кофе или у вас его нет под рукой, просто используйте горячую воду! Торт все равно получится вкусным!