Шоколадный торт с помадкой

Шоколадный торт с помадкой: рецепт

Шоколадный торт с помадкой — это насыщенный шоколадный торт, в котором есть необычный тягучий сладкий слой. Он образуется под корочкой во время выпечки, но никакого пудинга здесь не требуется! Это как волшебство! Я люблю украсить свою порцию ложкой взбитых сливок или шариком ванильного мороженого для особого удовольствия.

Если вам нравится этот торт, вы определенно захотите попробовать мои батончики с шоколадной крошкой Hot Fudge. Они такие же восхитительные, и в них также изумительно сочетается тягучая помадка и шоколадная крошка!

Шоколадный торт с помадкой: рецепт

Для теста
  • 125 г пшеничной муки
  • 150 г сахарного песка
  • 2 ст. л. алкализованного какао-порошка
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • щепотка соли
  • 125 г цельного молока
  • 2 ст. л. растопленного сливочного масла
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 180 г шоколада (65% какао)
Для посыпки
  • 200 г светло-коричневого сахара
  • 30 г алкализованного какао-порошка
  • 200 мл горячего свежезаваренного кофе

Как приготовить шоколадный торт с помадкой

Как приготовить шоколадный торт с помадкой

Разогрейте духовку до 180° С. Смажьте маслом форму для выпечки d=23 см.

В большую миску просейте вместе муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Добавьте сахар и перемешайте.

В отдельной небольшой миске смешайте молоко, масло и ваниль до однородной консистенции.

Добавьте жидкие ингредиенты к сухим и перемешайте до однородной массы. (Будет густо – не пугайтесь, так и должно быть.)

Вмешайте шоколадную крошку. Выложите тесто в форму для выпечки и равномерно распределите его.

В небольшой миске смешайте коричневый сахар и какао-порошок. Равномерно посыпьте этой смесью тесто в форме.

Осторожно вылейте горячий кофе поверх смеси теста и коричневого сахара. Не перемешивайте.

Поставьте в горячую духовку и выпекайте 30-35 минут. Вы поймете, что пирог готов, когда верх застынет и станет твердым на ощупь. (Края могут слегка покачиваться.) Нижний пудинговый слой будет немного жидким, но он затвердеет по мере остывания.

Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть в течение 5-10 минут. За это время жидкость загустеет, превратившись в густой пудинг под верхней хрустящей корочкой.

Подавайте торт теплым, украсив взбитыми сливками или ванильным мороженым.

Подавайте теплым, украсив взбитыми сливками или ванильным мороженым.

Советы от шефа

  1. Я использовал алкализованный какао-порошок, который дает насыщенный шоколадный вкус. Вы можете использовать обычный несладкий какао-порошок, но торт может получиться более светлым и не иметь такой же глубины вкуса.
  2. «Волшебство» этого торта происходит с начинкой. Вы высыпаете на тесто смесь коричневого сахара и какао-порошка, а перед самой выпечкой, поливаете все это сверху горячим кофе. Горячий свежезаваренный кофе помогает растопить смесь сахара и какао, которые, проникая в тесто, создают в пироге пудингоподобный, тягучий слой!
  3. Благодаря кофе, каждый кусочек такого торта приобретает легкий кофейный вкус. Если вы не любите кофе или у вас его нет под рукой, просто используйте горячую воду! Торт все равно получится вкусным!
Ищете хороший рецепт шоколадного торта? Вот что у меня есть