Мой новый шоколадный торт с орехами не содержит ни глютена, ни рафинированного сахара, к тому же его не нужно выпекать! Он готовится чрезвычайно быстро и его легко приготовит практически любой, независимо от уровня кулинарного мастерства.
Основа торта — сладковато-соленый корж из фундука, кокоса и фиников, а начинка — шелковистая, мягкая, с таким насыщенным шоколадным вкусом, о котором мечтает каждый любитель шоколада.
Шоколадный торт с орехами: рецепт
Для коржа
- 180 г обжаренного фундука
- 147 г фиников без косточек
- 120 г кокосовой муки
- 3 ст. л. кокосового масла
- 0,5 ч. л. морской соли
Для начинки
- 1200 мл несладкого жирного кокосового молока (предварительно охладить в холодильнике не менее суток)
- 50 г меда
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 0,3 ч. л. морской соли
- 540 г шоколада без сахара
- 2 ст. л. рубленного фундука для украшения
Как приготовить шоколадный торт с орехами без сахара
Это. Тот р без глютена и сахара состоит из двух компонентов – рассыпчатого орехового коржа и кремовой шоколадной начинки. Мы приготовим из по отдельности, а затем соберем полезный орехово-шоколадный торт без сахара.
Как сделать ореховый корж для торта
Неглубокую форму для выпечки диаметром 25 см тщательно смажьте кокосовым маслом, стараясь не пропустить углубления на стыке между дном и бортиками.
Все ингредиенты для коржа смешайте блендером в однородную массу и плотно утрамбуйте ее по дну и стенкам формы. Уберите в холодильник.
Как сделать шоколадную начинку
Шоколад натрите на крупной терке, растопите на водяной бане или в микроволновой печи и остудите до комнатной температуры.
Из банок с кокосовым молоком извлеките густые сливки, а оставшуюся в них кокосовую воду слейте (или сохраните для другого использования).
В чашу миксера с насадкой-венчиком поместите кокосовые сливки, мёд, ванильный экстракт и соль. Взбейте на высокой скорости до получения легкой пышной массы (около 2 минут).
Добавьте растопленный и остуженный шоколад и снова взбейте. Смесь начнет густеть и комковаться — продолжайте взбивать на высокой скорости до получения однородной пышной массы. Это может занять около 4–5 минут.
Как собрать шоколадный торт с орехами без сахара
Выложите шоколадную начинку поверх застывшего коржа и равномерно распределите лопаткой. Тыльной стороной ложки сделайте на поверхности красивые волны и украсьте торт измельченным фундуком. Перед подачей уберите в холодильник на 30–60 минут.
Возможны варианты
- Фундук в этом рецепте можно заменить любыми другими орехами в том же количестве. Однако, некоторые виды орехов более маслянистые, чем фундук, и с ними корж шоколадного торта может получиться слишком мягким. Поэтому в этом случае я бы рекомендовал сначала смешать все ингредиенты кроме кокосового масла. А затем добавлять масло по одной столовой ложке, постоянно оценивая влажность смеси, до получения нужной консистенции.
- Мед придает начинке нежную кремовую текстуру, но его можно заменить любым другим подсластителем на ваш вкус. Добавляйте его небольшими порциями, пробуя массу, пока не добьетесь желаемой сладости. Обратите внимание, что с другими подсластителями начинка может получиться немного более сухой, но, вероятно, не критично.
- Мед также можно заменить равным количеством кленового сиропа.
Советы от шефа
- Тщательно смазывайте форму для тарта, чтобы корж к ней не прилип.
- Растопленный шоколад нужно обязательно остудить перед взбиванием с кокосовыми сливками.
- Начинка будет густеть в процессе смешивания, поэтому продолжайте взбивать, пока она не станет легкой и воздушной.