Новогодний шоколадный торт “полено” с вишней – это нежный, сливочный и невероятно эффектный торт для десертов во время зимних праздников. Я пеку его почти каждый год, и – поверьте мне – это настоящее украшение праздничного стола: насыщенный шоколадный бисквит, пропитанный взбитыми сливками, украшенный яркой вишней и шоколадными завитками. Каждый кусочек — это маленький праздник!
Шоколадный торт-полено с вишней: рецепт
Для шоколадного бисквита:
- 4 яйца
- 100 г сахарного песка
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 60 г пшеничной муки
- 50 г какао-порошка
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
Для начинки
- 1 стакан жирных сливок (не менее 32%)
- 2 ст. л. сахарной пудры
- 0,5 ч. л. ванильного экстракта
- 50 г вишневого джема без косточек
Для топпинга
- Взбитые сливки (для украшения)
- Вишня (свежая или консервированная)
- По желанию: шоколадная стружка или шоколадный сироп
Как приготовить шоколадный торт полено
Разогрейте духовку до 175°C и застелите бумагой для выпечки форму для выпечки размером 25 х 35 см.
Как замесить шоколадное тесто
В чашу миксера разбейте яйца, всыпьте сахар и взбейте на средней скорости 5–6 минут. Когда масса в миксере станет густой и светлой, влейте в нее ванильный экстракт.
В отдельную миску просейте вместе муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель. Снимите чашу с миксера и аккуратно лопаткой вмешайте в яичную смесь сухие ингредиенты. Не перемешивайте слишком долго!
Как испечь бисквит для рулета
Вылейте шоколадное тесто в подготовленную форму и равномерно распределите. Поставьте в горячую духовку и выпекайте 10–12 минут до тех пор, пока бисквит не будет пружинить при нажатии.
Выньте форму из духовки. Постелите на рабочую поверхность кухонное полотенце, посыпанное сахарной пудрой и переверните на него форму, вынимая из нее бисквит.
Снимите прилипшую бумагу для выпечки. Сразу же, пока бисквит еще тёплый, сверните его в рулет вместе с полотенцем и дайте остыть.
Как собрать шоколадный торт полено с вишней
Взбейте сливки, сахар и ваниль до устойчивых пиков.
Все советы о том, как правильно взбить сливки и как стабилизовать взбитые сливки, вы найдете в статьях по ссылкам.
Разверните остывший бисквит. Тонким ровным слоем нанесите на него вишневый джем . А сверху равномерно распределите взбитые сливки.
Снова сверните бисквит в рулет и положите швом вниз на сервировочное блюдо. Украсьте взбитыми сливками и целыми вишнями. Посыпьте шоколадной стружкой или полейте шоколадным сиропом.
Не знаю, как вам, а мне такой торт постоянно напоминает о детстве. Бабушки пекла шоколаде полено каждый раз на десерт, а мы с сестрой тайком съедали кусочки задолго до прихода гостей!