
Что вы намерены готовить на десерт для романтического ужина в День влюбленных? У меня в планах изысканный двухслойный шоколадный мусс с малиной – такой вкусный и такой простой!
Приготовление шоколадного мусса не обязательно должно быть сложным, и этот рецепт — тому отличное доказательство. Всего из пяти ингредиентов за несколько минут мы с вами сделаем идеальный многослойный шоколадный десерт, который понравится буквально всем!
Почему я люблю этот рецепт
Шоколадный мусс любят все, но есть такие его рецепты, что не сразу и приготовишь. Но у меня для вас – исключительно легкий и простой рецепт. Это будет нежный кремовый шоколадный мусс, сочетающий темный и белый шоколад с неотразимым малиновым топпингом! Чистое наслаждение…
И самое лучшее (особенно сейчас – в феврале) здесь то, что для этого рецепта вам не нужна свежая малина: замороженная вполне подойдет.
Шоколад и малина
Если бы мне пришлось выбирать одну ягоду, которая лучше всего сочетается с шоколадом, это была бы малина. Тем не менее, если вы предпочитаете клубнику, вы можете попробовать ее.
В принципе, вы можете и совсем отказаться от ягодного топпинга, хотя я уверен, что фруктовая кислинка ягод классно усиливает шоколадный вкус. А красный цвет делает шоколадный мусс с малиной лучшим десертом на День святого Валентина!
Помимо того, что он невероятно вкусный, этот шоколадный мусс с малиной также очень быстро и легко готовится. Если ваши сливки взбиты как следует (то есть стали очень густыми), десерт почти готов! Затем остаётся лишь добавить шоколад в сливки и приготовить топпинг — три простые задачи.
Серьезно: даже если вы никогда раньше не делали шоколадный мусс, у вас все получится! Он не содержит яиц и не требует сложных навыков!
Шоколадный мусс с малиной: рецепт
- 400 мл жирных сливок (не менее 35%)
- 100 г белого шоколада
- 100 г темного шоколада
- 200 г малины, свежей или замороженной
- 2 ст. л. сахара
Как приготовить мусс в стаканчике
Для этого десерта мы приготовим два вида шоколадного мусса – из белого и темного шоколада, а затем сделаем простой домашний соус из малины.
Как готовится белый и темный шоколадный мусс.
Перед тем, как начать готовить мусс, максимально охладите сливки. Пусть они проведут в холодильнике не менее 6–8 часов.
В чаше миксера взбейте венчиком около 150 мл жирных сливок до очень густой консистенции.
В средней жаропрочной миске смешайте белый шоколад, поломанный на кусочки, и 50 мл жирных сливок. Поставьте миску на водяную баню с медленно кипящей водой. Нагревайте, перемешивая, пока шоколад не растает. Затем снимите с огня и дайте остыть, нежно взбивая.
Резиновой лопаткой осторожно смешайте остывшую шоколадную смесь со взбитыми сливками до однородной массы. Выложите приготовленный белый шоколадный мусс в стаканы или формочки, заполняя их примерно на треть. Уберите в холодильник, пока готовите второй слой мусса.
Взбейте еще 150 мл сливок до очень густой консистенции.
Растопите темный шоколад вместе с оставшимися 50 мл жирных сливок точно т также, как вы сделали это ранее для белого шоколада.
Осторожно смешайте темную шоколадную смесь со взбитыми сливками. Выложите темный мусс в стаканы поверх белого мусса.
Уберите стаканчики в холодильник – пусть мусс охладится и застынет, пока вы готовите малиновый топпинг.
Как приготовить малиновый соус
В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте малину и сахар. Взбивайте, пока смесь не начнет густеть: около 10-15 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
Выложите приготовленный соус поверх шоколадного мусса. Охладите шоколадный мусс с малиной в течение 2–3 часов перед подачей.
Как это делается
Единственная сложность в этом десерте — смешать сливки и шоколад. Это должно быть просто, но в некоторых случаях могут возникнуть две проблемы.
- Сливки размягчаются от тепла шоколада, и смесь становится жидкой. Это чаще происходит с белым шоколадом. В этой ситуации поставьте миску со смесью на лед или холодную воду и начните энергично взбивать. Она станет густой и воздушной в кратчайшие сроки!
- Шоколад быстро схватывается или застывает в холодных сливках, и мусс становится зернистым. В этом случае поставьте всю смесь на водяную баню, пока шоколад не расплавится вместе со сливками. Затем повторите предыдущий шаг: положите его поверх льда и взбивайте до образования пышной массы.
Советы от шефа
- Вы можете поместить миску и венчики миксера на 15 минут в морозильную камеру, прежде чем начинать взбивать сливки, чтобы обеспечить наилучший результат.
- При смешивании шоколада со взбитыми сливками попробуйте сначала добавить немного сливок в шоколадную смесь, чтобы темперировать ее. Затем добавьте еще немного сливок и хорошо перемешайте. И тольк теперь можете вмешивать всю шоколадную смесь во взбитые сливки.
- По желанию вы можете приготовить малиновый соус прямо перед подачей и вылить его горячим на хорошо охлажденный мусс.