Рецепты шоколадных десертов на моем сайте встречаются довольно часто, на самом деле, я бы сказал, что слово «шоколад» — самое часто встречающееся на Chocoyamma.com и в моих социальных сетях, поскольку я – заядлый шокоголик, и горжусь этим.
Кстати, авокадо тоже занимает не последнее место среди них любимых продуктов. Так почему бы не объединить их в один восхитительный, полезный и изысканный десерт? Тем более, что я недавно нашел прекрасные его рецепт в книге о кулинарии майя и ацтеков.
Я немного исправил рецепт, приблизив его к современной кулинарии, и в итоге получил насыщенный шоколадный мусс. Авокадо придает этому десерту кремовую текстуру, делая его изысканным лакомством.
Ацтекский шоколадный мусс с авокадо: рецепт
- 2 спелых авокадо
- 20 г консервированного имбиря
- 1 небольшой плод лайма
- 100 г темного шоколада (70% какао)
- 50 г жидкого меда
- 100 мл обезжиренного кокосового молока
- 30 г алкализованнго несладкого какао-порошка
- 1 ч. л. молотой корицы
- 1 ч. л. молотого имбиря
- 0,25 ч. л. молотого душистого перца
- 0,25 ч. л. кайенского перца
Как приготовить шоколадный мусс с авокадо
Авокадо очистите от кожуры и косточек и слегка разомните вилкой.
Лайм вымойте. ошпарьте кипятком, обсушите и снимите цедру. Вот как это делается:
Цедру снимайте терочкой Микроплан или тщательно измельчите цедру, если вы использовали другой метод.
Разрежьте лайм пополам и выжмите сок.
Плитку шоколада натрите на крупной терке.
Авокадо, имбирь, цедру и сок лайма поместите в блендер и измельчите до однородной массы.
Шоколадную стружку, мед, кокосовое молоко, какао и специи поместите в небольшой сотейник. Поставьте его на очень слабый огонь и нагревайте, постоянно помешивая венчиком, пока шоколад не растает.
Добавьте шоколадную смесь в блендер со смесью из авокадо и взбейте до однородности.
Разлейте мусс поровну в шесть-восемь небольших стаканчиков, креманок или вазочек и поставьте в холодильник, как минимум, на 2 часа.
Перед подачей мусс можно украсить тонкими полосками имбиря, свежими ягодами или взбитыми сливками.
Советы от шефа
- Этот насыщенный и пряный, шелковистый шоколадный мусс с авокадо легко приготовить заранее и в течение 2-3х дней хранить в холодильнике, закрыв пищевой пленкой в контакт,
- Шоколадный мусс с авокадо можно сделать веганским, если вместо меда взять имбирный сироп, а шоколад использовать безмолочный.