Этот невероятно сочный и роскошный шоколадный кекс с кабачком — настоящий шедевр шоколадной выпечки. Готовится он очень просто, и – что самое главное – никто даже не догадается, что в его составе есть кабачок! Однако, попробовав кусочек и оценив, насколько влажным и нежным получился кекс, все ваши гости и родные непременно останутся довольны.
Мне уже приходилось сталкиваться с критикой из-за добавления кабачка в выпечку, когда был опубликован мой первый рецепт кекса с кабачками, но те, кто критикует, просто ни разу ничего подобного не пекли. Я, например, люблю кабачки в самых их разных вариантах – в кексах, в пирогах, в качестве гарнира к ужину, в оладьях с кабачками и так далее. Если вы не любите кабачки, не спешите закрывать этот рецепт. Если вы любите шоколад, то можете не волноваться: кабачок идеально вписывается в рецепт и делает кекс очень влажным, так что вы даже не почувствуете его присутствия.
Шоколадный кекс с кабачком: рецепт
- 400 г сахара
- 4 яйца
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 330 г растительного масла
- 250 г муки
- 95 г несладкого какао-порошка
- ч. л. пищевой соды
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 450 г кабачка
- 100 г шоколадного сиропа для пропитки
Как приготовить кекс с кабачками
Разогрейте духовку до 175° C. Форму для выпечки размером примерно 23×33 см смажьте маслом и застелите пергаментной бумагой.
Кабачки вымойте, снимите кожуру и удалите жесткие семена. Натрите кабачки на терке, жидкость НЕ сливайте.
Как замесить шоколадное тесто с кабачком
В чашу миксера с насадкой-лопаткой поместите сахар, яйца, ваниль и растительное масло. Перемешайте до однородности.
В отдельную миску просейте вместе муку, какао-порошок, соду и разрыхлитель. Перемешайте их венчиком, а затем всыпьте в чашу миксера и смешайте с отставными ингредиентами.
Когда масса в миксере станет однородной, снимите чашу с миксера, добавьте тертый кабачок и перемешайте лопаткой так, чтобы кабачок равномерно распределился по всему объему теста.
Как испечь кекс с кабачками
Вылейте готовое тесто в подготовленную форму и равномерно распределите его по всей поверхности.
Поставьте в горячую духовку и выпекайте 40–50 минут или до тех пор, пока зубочистка, воткнутая в центр кекса, не будет выходить чистой, с небольшим количеством крошек, но без следов сырого теста.
Готовый кекс достаньте из духовки, проколите вилкой во многих местах и вылейте сверху шоколадный сироп. Дайте пирогу настояться и «схватиться» перед подачей.
Советы от шефа
- В этом шоколадном кексе вкус кабачка совершенно не ощущается. Знаю, что некоторые с опаской относятся к десертам с кабачком, но этот рецепт обязательно стоит попробовать. Кабачок не дает выраженного привкуса, но при этом делает выпечку потрясающей. Вот несколько хитростей, которые помогут получить наилучший результат:
-
- Используйте мелкую терку. Более крупные кусочки будут заметнее на вкус и ощутимее по текстуре.
- В некоторых рецептах требуется отжать кабачок чистым полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу и предотвратить размокание выпечки.
- Всегда внимательно читайте рецепт, так как степень влажности кабачка имеет большое значение. Например, в данном рецепте кабачок служит основным источником влаги, поэтому жидкость из него сливать не нужно.
-
- При приготовлении этого кекса я использую одну небольшую хитрость. Мое маленькое секретное оружие — шоколадный сироп. Я постоянно пеку, поэтому всегда держу его под рукой; он может храниться до двух недель. Но даже если вы печете нечасто, приготовить его можно менее чем за 10 минут. Это просто, и результат того стоит! Сироп сохраняет бисквит влажным на всех этапах сборки и украшения торта, а также придает ему легкую сладость — что всегда кстати!
- Конечно, этот кекс можно подавать и без сиропа — он все равно будет невероятно вкусным. Однако я бы не советовал менять пропорции ингредиентов. Я пробовал готовить этот кекс с вдвое меньшим количеством масла — вышло хуже. С меньшим количеством сахара — тоже не понравилось. Добавлял корицу — вкус получался странноватым. Я перепробовал все возможные вариации, и могу сказать совершенно точно – этот рецепт шоколадного торта с кабачком идеален именно в таком виде!
- Можно ли использовать замороженные кабачки? Да, можно! Сначала дайте замороженным кабачкам оттаять до комнатной температуры. Поскольку при заморозке в них скапливается лишняя влага, перед добавлением в тесто ее ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно слить. Если тесто покажется вам слишком густым, возможно, придется добавить еще немного масла — вводите его постепенно, начиная с одной чайной ложки.