Темный шоколад и быстро приготовленная домашняя начинка из темной черешни объединяются в этом гурманском десерте, создавая необычное сочетание вкусов на вашей десертной тарелке. Вам обязательно понравится и тот факт, что это лакомство можно приготовить заранее и отправить в печку прямо из морозилки.
Приготовьте этото восхитительные пирожные шоколадный фондан с черешней, а затем посмотрите мой рецепт классического шоколадного фондана, Не пропустите также и и другие шоколадные десерты по моим рецептам.
Шоколадный фондан с черешней: рецепт
Для шоколадного теста
- 175 г темного шоколада
- 175 г сливочного масла
- пара щепоток соли
- 150 г светло-коричневого сахарного песка
- 4 яйца
- 2 яичных желтка
- 90 г пшеничной муки
- 6 ч. л. вишневого джема
- 600 мл жирных сливок
Для начинки
- 250 г черной черешни без косточек
- 2 ст. л. сахарного песка
- сок из половины лимона
- 2 ч. л. кукурузного крахмала
Как приготовить шоколадный фондан с черешней
Смажьте внутреннюю поверхность шести порционных формочек для пудингов или рамекинов объемом 150 мл толстым слоем растопленного сливочного масла, затем посыпьте несколькими чайными ложками какао-порошка, проворачивая рамекины так, чтобы порошок какао равномерно и полностью покрыл их внутренние поверхности. Это поможет пирожным легко отделиться от формочек после выпечки.
Как замесить шоколадное тесто для фондана
Шоколад натрите на крупной терке. Сливочное масло нарежьте мелкими кусочками.
Поместите шоколад, сливочное масло, соль и сахарный песок в большой сотейник. Поставьте на медленный огонь и нагревайте, периодически помешивая, до получения однородной массы.
Снимите шоколадную смесь с огня и немного остудите
В отдельную миску разбейте яйца, добавьте к ним яичные желтки и взбейте до однородного состояния. Яичную массу влейте в растопленный шоколад, постоянно его при этом вбивая, чтобы яйца не заварились.
После того, как яйца разойдутся в шоколаде, добавьте муку и аккуратно перемешайте. Если тесто кажется слишком густым, добавьте 1-2 столовые крутого кипятка
Как испечь пирожные шоколадный фондан
Разложите тесто по подготовленным формочкам так, чтобы оно заполняло каждую примерно на треть. В середину каждой формочки положите ложку вишневого джема в, затем долейте тесто, заполняя формочки на три четверти. Это оставит место для подъема пирожных во время выпечки.
Накройте формочки пищевой пленкой и отправьте в морозилку. Такие подготовленные к выпечке пирожные можно хранить в заморозке до трех месяцев.
Как сделать начинку из черешни
Ягоды переберите, вымойте, обсушите, удалите косточки и веточки. В сотейнике смешайте черешню, сахар, лимонный сок и 50 мл воды. Поставьте на слабый огонь и варите, пока ягоды не выделят сок и не станут очень мягкими. Полностью остудите. Перелейте в морозостойкий контейнер и заморозьте на срок до трех месяцев.
Как испечь шоколадный фондан
Перед выпечкой разморозьте начинку в холодильнике в течение ночи.
Разогрейте духовку до 200° C или до 180° C с конвекцией. Установите формочки с замороженными фонданами на противень и выпекайте 15-17 минут или до тех пор, пока верхняя часть пирожного слегка не поднимется и не образует корочку.
Выньте рамекины из духовки, дайте постоять 1 минуту, затем аккуратно переверните, выложив готовые фонданы на небольшие сервировочные тарелки.
Как подать фондан с черешней
Взбейте сливки до мягких пиков, затем аккуратно вмешайте в них половину черешневой начинки, распределяя ее по всему объему взбитых сливок. Подавайте фонданы со сливками и оставшейся начинкой.