Итак, я отвечаю на ваши настоятельные просьбы и публикую классический рецепт брауни. Я и сам удивляюсь, что до сих пор о нем не написал! Просто увлекся новомодными тенденциями синергии рецептов и изобретал самые разные новые вкусы традиционных брауни. Вам ведь тоже понравились мои брауни с черникой, имбирные брауни и брауни на белом шоколаде (блонди). Но сегодня перед вами идеальный рецепт классического домашнего брауни!
Шоколадные пирожные по этому рецепту получаются шоколадными, хрустящими сверху и восхитительно тягучими внутри. Они просто тают во рту. Добавьте к тёплому брауни ванильное мороженое — и вы получите идеальное лакомство на все случаи жизни!
Шоколадный брауни: рецепт классический
- 150 г пшеничной муки
- 0,25 ч. л. пищевой соды
- 0,25 ч. л. соли
- 2 ст, л. растительного масла без запаха
- 50 г сливочного масла
- 2 ст, л. воды
- 150 г сахарного песка
- 150 г шоколада (60% какао)
- 0,5 ч. л. ванильного экстракта
- 2 яйца
Как приготовить домашний брауни
Разогрейте духовку до 175° C. Шоколад натрите на крупной терке,
Слегка смажьте маслом или застелите пергаментной бумагой форму для выпечки размером 20 х 20 см.
Как замесить шоколадное тесто
В чистую миску просейте вместе муку, пищевую соду и соль. Перемешайте венчиком.
В небольшом сотейнике смешайте сливочное масло, растительное масло, воду и сахар. Пр ставьте на слабый огонь и, часто помешивая, доведите до слабого кипения, затем снимите с огня.
Добавьте шоколадную крошку и размешайте до полного растворения шоколада в горячем масле.
Перелейте шоколадный соус в чашу миксера с насадкой лопаткой. Немного охладите его, а затем взбейте с ванилью и яйцами.
После того, как смесь в миксере станет однородной. Не останавливая миксера на средне-низкой скорости, постепенно добавляйте мучную смесь и перемешивайте до полного растворения.
Как испечь домашний брауни
Готовое шоколадное тесто для брауни вылейте в подготовленную форму для торта.
Поставьте в горячую духовку и выпекайте 30 минут или до тех пор, пока деревянная шпажка, вставленная в центр брауни, не будет выходить практически чистой (допускается несколько крошек).
Выньте форму из духовки и дайте пирожным остыть прямо в ней. Когда брауни остынут, извлеките пласт из формы, нарежьте и подавайте. Приятного аппетита!
Советы от шефа
- Для этого рецепта подойдёт как белый сахар, так и коричневый.
- Сорт растительного масла рецепт не оговаривает. Выбирайте сами рафинированное подсолнечное, оливковое, соевое или кокосовое – все на ваш вкус.
- Не исключайте из рецепта воду и не заменяйте ее маслом. Она здесь очень важна и служит для создания нужной консистенции влажных ингредиентов.
- Чем лучше качество шоколада, тем вкуснее получатся брауни! Вы также можете использовать горький или молочный шоколад.
- При желании в тесто можно добавить измельчённые орехи (грецкие, миндаль, фундук – на ваш вкус).
Как хранить шоколадный брауни:
Лучший способ хранить свежеиспеченные брауни — сначала дать им полностью остыть. Затем поместить их в плотно закрытый пакет или герметичный контейнер при комнатной температуре.
При хранении брауни в контейнере, убедитесь, что он плотно закрывается, чтобы ваши пирожные оставались свежими и не черствели. При комнатной температуре брауни хранятся до 3-5 дней.