Шоколадный кекс с грушей

Шоколадный кекс с грушей: рецепт

Шоколадный кекс с грушей – один из первых видов грушевой выпечки, которые я готовлю во второй половине августа, когда включение духовки становится удовольствием, а все более поздние рассветы требуют много-много шоколада, чтобы встретить день. Вот именно с такими мыслями сегодня мы и испечем влажный, мягкий кекс, который на следующий день становится еще вкуснее.

Вы когда-нибудь пробовали сочетание груш и шоколада? Это один из моих абсолютных фаворитов! Сегодняшний кекс – простой и быстрый в приготовлении, подойдет для любого случая. Он идеален для завтрака или послеполуденного перекуса, но с теми вариациями рецепта, которые вы найдете в конце этой статьи, он становится еще вкуснее и превращается в отличный десерт для воскресного обеда.

Одним словом, вам потребуется немного времени и всего несколько простых действий, чтобы получить вкусный и красивый десерт.

Шоколадный кекс с грушей: рецепт

  • 270 г муки
  • 40 г несладкого алкализованного какао порошка
  • 180 г сахарного песка
  • 3 яйца
  • 100 мл подсолнечного масла
  • 110 г простого йогурта (не обезжиренного!)
  • 15 г разрыхлителя
  • 3 крупные груши
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • щепотка соли

Как приготовить кекс с грушами и шоколадом

Груши вымойте, обсушите, очистите от кожуры и сердцевины. Одну грушу нарежьте маленькими кубиками, две остальных – тонкими продольными ломтиками. Сбрызните их лимонным соком и отложите в сторону.

Форму для выпечки диаметром 22-24 см с отверстием посередине смажьте маслом и посыпьте мукой. Не забудьте перевернуть форму над рабочей поверхностью и вытряхнуть из нее излишки муки.

Включите духовку на разогрев, установив целевую температуру 180° C (или 160° С для выпечки с включенным вентилятором).

Как испечь кекс с грушами и шоколадом

Как сделать шоколадное тесто для кекса с грушами

В чашу миксера с насадкой лопаткой положите яйца с сахаром и взбивайте на средней скорости.

После того, как яичная масса станет легкой и воздушной, не останавливая миксера, медленно добавьте в нее йогурт и растительное масло.

В однородную масляную смесь влейте ванильный экстракт и перемешайте, а затем в несколько приемов засыпьте в чашу миксера заранее просеянные вместе муку, порошок какао, соль и разрыхлитель. Добавляйте сухие ингредиенты небольшими частями, каждый раз тщательно перемешивая тесто.

После того, как шоколадное тесто станет однородным, снимите чашу с миксера и всыпьте в нее нарезанные кубиками груши, аккуратно перемешайте лопаткой.

Как испечь грушевый кекс с шоколадом

Готовое шоколадное тесто для кекса с кусочками груши вылейте в подготовленную форму для выпечки. Разровняйте тесто лопаткой.

Поверх теста аккуратно уложите ломтики груши, а затем посыпьте их столовой ложкой сахарного песка.

Поставьте форму в горячую духовку. Готовьте кекс примерно 50-55 минут. Готовность проверяйте зубочисткой: когда она выходит совершенно сухой – шоколадный кекс готов.

По истечении времени приготовления достаньте фору с кексом из духовки, дайте ему полностью остыть, выньте из формы и можете сразу же звать всех пить чай или горячий шоколад. подавайте теплым или полностью холодным.

Советы от шефа

  1. Если вы не любите растительное масло в тесте, замените его растопленным и охлажденным до комнатной температуры сливочным маслом в пропорции 1:1.
  2. Если вы ограничиваете сладкое в своем рационе, не посыпайте груши сахарным песком перед выпечкой.
  3. Не кладите в тесто больше груш, чем указано в рецепте! Одной большой груши вполне достаточно. Иначе фрукты выделят слишком много воды и кекс получится не влажным и сочным, а мокрым.
  4. Вы можете сделать этот кекс еще более шоколадным, если добавите в тесто немного шоколадной стружки и посыпете ею поверхность теста с грушами перед выпечкой. Всего вам потребуется примерно 80 г темного шоколада для этой цели.
  5. Шоколадный кекс с грушами можно сделать полностью безлактозным, если использовать соевый йогурт.
  6. Вкус кекса станет еще более “грушевым”, если вы замените простой йогурт фруктовым йогуртом с грушами.
  7. Добавив в тесто полчайной ложки корицы, вы получите еще более теплый, осенний вариант этого кекса.
Любите грушевые пироги? Тогда ловите мои лучшие рецепты: