Шоколадный кекс с грушей – один из первых видов грушевой выпечки, которые я готовлю во второй половине августа, когда включение духовки становится удовольствием, а все более поздние рассветы требуют много-много шоколада, чтобы встретить день. Вот именно с такими мыслями сегодня мы и испечем влажный, мягкий кекс, который на следующий день становится еще вкуснее.
Вы когда-нибудь пробовали сочетание груш и шоколада? Это один из моих абсолютных фаворитов! Сегодняшний кекс – простой и быстрый в приготовлении, подойдет для любого случая. Он идеален для завтрака или послеполуденного перекуса, но с теми вариациями рецепта, которые вы найдете в конце этой статьи, он становится еще вкуснее и превращается в отличный десерт для воскресного обеда.
Одним словом, вам потребуется немного времени и всего несколько простых действий, чтобы получить вкусный и красивый десерт.
Шоколадный кекс с грушей: рецепт
- 270 г муки
- 40 г несладкого алкализованного какао порошка
- 180 г сахарного песка
- 3 яйца
- 100 мл подсолнечного масла
- 110 г простого йогурта (не обезжиренного!)
- 15 г разрыхлителя
- 3 крупные груши
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- щепотка соли
Как приготовить кекс с грушами и шоколадом
Груши вымойте, обсушите, очистите от кожуры и сердцевины. Одну грушу нарежьте маленькими кубиками, две остальных – тонкими продольными ломтиками. Сбрызните их лимонным соком и отложите в сторону.
Форму для выпечки диаметром 22-24 см с отверстием посередине смажьте маслом и посыпьте мукой. Не забудьте перевернуть форму над рабочей поверхностью и вытряхнуть из нее излишки муки.
Включите духовку на разогрев, установив целевую температуру 180° C (или 160° С для выпечки с включенным вентилятором).
Как сделать шоколадное тесто для кекса с грушами
В чашу миксера с насадкой лопаткой положите яйца с сахаром и взбивайте на средней скорости.
После того, как яичная масса станет легкой и воздушной, не останавливая миксера, медленно добавьте в нее йогурт и растительное масло.
В однородную масляную смесь влейте ванильный экстракт и перемешайте, а затем в несколько приемов засыпьте в чашу миксера заранее просеянные вместе муку, порошок какао, соль и разрыхлитель. Добавляйте сухие ингредиенты небольшими частями, каждый раз тщательно перемешивая тесто.
После того, как шоколадное тесто станет однородным, снимите чашу с миксера и всыпьте в нее нарезанные кубиками груши, аккуратно перемешайте лопаткой.
Как испечь грушевый кекс с шоколадом
Готовое шоколадное тесто для кекса с кусочками груши вылейте в подготовленную форму для выпечки. Разровняйте тесто лопаткой.
Поверх теста аккуратно уложите ломтики груши, а затем посыпьте их столовой ложкой сахарного песка.
Поставьте форму в горячую духовку. Готовьте кекс примерно 50-55 минут. Готовность проверяйте зубочисткой: когда она выходит совершенно сухой – шоколадный кекс готов.
По истечении времени приготовления достаньте фору с кексом из духовки, дайте ему полностью остыть, выньте из формы и можете сразу же звать всех пить чай или горячий шоколад. подавайте теплым или полностью холодным.
Советы от шефа
- Если вы не любите растительное масло в тесте, замените его растопленным и охлажденным до комнатной температуры сливочным маслом в пропорции 1:1.
- Если вы ограничиваете сладкое в своем рационе, не посыпайте груши сахарным песком перед выпечкой.
- Не кладите в тесто больше груш, чем указано в рецепте! Одной большой груши вполне достаточно. Иначе фрукты выделят слишком много воды и кекс получится не влажным и сочным, а мокрым.
- Вы можете сделать этот кекс еще более шоколадным, если добавите в тесто немного шоколадной стружки и посыпете ею поверхность теста с грушами перед выпечкой. Всего вам потребуется примерно 80 г темного шоколада для этой цели.
- Шоколадный кекс с грушами можно сделать полностью безлактозным, если использовать соевый йогурт.
- Вкус кекса станет еще более “грушевым”, если вы замените простой йогурт фруктовым йогуртом с грушами.
- Добавив в тесто полчайной ложки корицы, вы получите еще более теплый, осенний вариант этого кекса.