Вы когда-нибудь пробовали сочетание груш и темного шоколада? Нет? Да как же такое возможно? Или вы пропустили мой классический торт с грушами? Значит, вам пора наконец-то попробовать итальнчкий шоколадный грушевый торт
В мировой кулинарии груши и шоколад очень часто дополняют друг друга во многих рецептах пирогов, тартов и тортов!
Шоколадный грушевый торт, как и другие классические итальянские шоколадные торты, такие как Torta Caprese или Torta Tenerina, имеет мягкую и шоколадную текстуру, которая тает во рту. Когда вы едите его, нежная горечь темного шоколада восхитительно контрастирует со сладостью спелой груши, и это – действительно отличный рецепт!
Торт шоколадный с грушей — идеальное угощение на все случаи жизни: вы можете подать его в качестве десерта или на завтрак или как вкусный и питательный перекус в середине дня. В холодные зимние дни этот торт идеален, возможно, с чашкой горячего чая или молока!
Шоколадный грушевый торт: рецепт
- 4 груши, спелые, но твердые
- 170 г муки
- 30 г несладкого какао-порошка
- 170 г сахарного песка
- 70 г растительного масла
- 2 яйца
- 125 г простого йогурта из цельного молока (не обезжиренного!)
- 100 г темного шоколада
- 1 ст. л. разрыхлителя
Как приготовить шоколадный торт с грушами
Включите духовку и нагрейте ее до температуры на 180 °C, чтобы к моменту начала выпечки она уже была горячей.
Разъемную форму для выпечки d= 22 см застелите пергаментом.
Груши вымойте обсушите, очистите от кожуры, разрежьте пополам и удалите сердцевину, затем нарежьте фрукты вдоль тонкими ломтиками. Важно, чтобы груши были твердыми и не слишком водянистыми.
Шоколад натрите на крупной терке,
Как сделать шоколадное тесто
В большую миску просейте вместе муку, какао и разрыхлитель. Перемешайте их венчиком.
В чашу миксера с насадкой-лопаткой сложите яйца и сахар. Взбивайте их течение примерно 2-3 минут, пока смесь не станет пенистой и легкой.
Не останавливая миксера, добавьте к яичной смеси растительное масло и размешайте. Как только масса станет однородной, постепенно всыпьте в чашу миксера смесь сухих ингредиентов. Все тщательно перемешайте. Наконец, добавьте йогурт и перемешайте еще раз.
На этом этапе у вас получится тесто очень густое и плотное, его довольно трудно замешивать. Это – нормально. Так и должно быть!
Теперь лопаткой вмешайте в тесто 4/5 всей получившейся у вас шоколадной стружки (80 г). Оставшиеся примерно 2 столовые ложки шоколадной крошки мы используем чуть позже для украшения.
Как испечь шоколадный грушевый торт
Готовое шоколадное тесто выложите в подготовленную форму и разровняйте. Поверх теста по всей поверхности торта разложите ломтики груш. Они должны полностью покрывать тесто. Некоторые ломтики вдавите чуть глубже, другие оставьте на поверхности.
Секрет чудесно украшенного шоколадного грушевого торта в том, чтобы не дать ломтикам груши слишком глубоко погрузиться в шоколадную смесь.
Когда все груши будут уложены, посыпьте торт сверху оставшейся стружкой из шоколада.
Поставьте форму с шоколадным тортом в горячую духовку (180° C) и выпекайте в течение 40–45 минут.
Обратите внимание, что время выпечки я всегда указываю приблизительно. Так как оно может меняться в зависимости от вашей духовки.
Важно! НИКОГДА не открывайте духовку в течение первых 30 минут выпекания этого торта. Шоколадный грушевый торт готов, когда он поднимется почти вдвое, а воткнутая в его центр деревянная шпажка выйдет чистой и сухой.
Готовый торт достаньте из духовки и дайте ему остыть не менее 10 минут перед тем, как вынимать из формы.
Советы от шефа
- Вместо натертого на терке темного шоколада вы можете взять готовую шоколадную крошку, которая продается в магазинах для кондитеров.
- Чтобы придать этому торту немного приятного хруста, добавьте в тесто печенье, нарезанное крупными кусочками. Для этой цели выбирайте обычное сухое печенье. Положите его в пластиковый пищевой пакет и раскрошите при помощи скалки, а затем добавьте в тесто. НЕ измельчайте печенье в блендере – крошка получится слишком мелкой и нужного вам хруста не получится.
- Вы можете ароматизировать шоколадное тесто для грушевого торта, добавив в него полчайной ложки корицы или немного апельсиновой цедры.
- Чтобы сделать торт еще более гурманским, вместе с шоколадной крошкой добавьте в тесто горсть рубленых лесных орехов или миндаля.
- Если у вас дома нет растительного масла или вы хотите получить более насыщенный вкус, шоколадного торта, вы можете использовать растопленное и охлажденное сливочное масло в том же количестве.