Как и многие из вас, я испытываю слабость к хорошим шоколадным десертам. Будь то американские brownies, английский шоколадный пудинг или такая французская классика, как шоколадный торт с грушами. Я вообще считаю, что от шоколада наша жизнь становится намного лучше.
В рецепте моего шоколадного торта совсем немного ингредиентов, и главный здесь – шоколад. На всякий случай повторю еще раз то, что уже неоднократно писал в рецептах шоколадных сладостей:
Всегда используйте самый качественный шоколад из того, что можете купить. Без хорошего шоколада нет действительно вкусной шоколадной выпечки.
Торт с грушами, который мы сделаем сегодня, получится очень насыщенным, влажным и пышным. Он чем-то похож на brownies. Но это – не брауни. Это – французский Gâteau Poire Chocolat.
Почему я люблю шоколадный торт с грушами
Груши – забавное и вкусное дополнение к шоколадному тесту. Я говорю “забавное”, потому что мне нравится, как выглядит этот французский тортик. Спелые груши как бы тонут в шоколадном тесте. Конечно, тот факт, что мы используем половинки груши с черенками, придает десерту некий налет “простоты”, который почему-то особенно нравится даже самым снобистски настроенным гурманам.
Шоколадно-грушевый торт: Рецепт
- 2 яйца
- 90 г сахарного песка
- 115 г размягченного сливочного масла
- 110 г темного шоколада (70-72% какао) – растопить и охладить
- 20 г пшеничной муки
- 1/4 ч.л. соли
- 3 груши, очистить и разрезать пополам вертикально, не повредив черенки
- сахарная пудра для посыпки
- масло для смазки формы
Как сделать домашний шоколадный торт с грушами
Разогрейте духовку до 165° C. Смажьте маслом прямоугольную форму для кекса (10 х 20 см).
Миксером взбейте яйца, пока их цвет не побледнеет. Всыпьте сахарный песок и продолжайте взбивать до тех пор, пока смесь не станет однородной. Добавьте размягченное масло и смешивайте до его полного растворения.
Теперь пора влить охлажденный растопленный шоколад и снова взбивать до однородности. Добавьте муку и соль. Смешивайте тесто пока оно не станет относительно гладким.
Готовое шоколадное тесто вылейте в подготовленную форму. Разровняйте. Аккуратно погрузите в тесто 5 или 6 половинок груши. Ставьте их вертикально, срезами в одну сторону, чередуя половинки с черенками и без оных.
Как испечь домашний торт с грушами
Выпекать шоколадный пирог с грушами нужно примерно 50-55 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Из правильно пропеченного теста она должна выйти чистой. При этом тесто вокруг груш перестанет пузыриться и более не будет выглядеть влажным.
Дайте торту остыть, не вынимая его из формы не менее 1 часа.
Не забудьте! Поскольку этот шоколадный торт с грушами получается до невозможности влажным и нежным, очень важно не торопиться вынимать его из формы, и дать ему хорошенько остыть.
Для того, чтобы вынуть его, проведите острым ножом по краям формы. отделяя от них пирог. Затем нарежьте готовый торт на 6-8 ломтиков. Теперь можно осторожно перевернуть форму на бок. Вставьте заостренный кондитерский шпатель под кусочки торта, и, захватывая за один раз пару ломтиков, вытащите их из формы.
Переложите кусочки шоколадно-грушевого торта на блюдо, выстроив их в правильном порядке так, чтобы груши смотрели острыми краями вверх, а затем посыпьте сахарной пудрой.
Совет от шефа
Для этого торта я предпочитаю использовать груши сорта Анжу. Но вам не обязательно искать именно анжуйские груши. Подойдут любые не очень крупные плоды. Выбирайте груши плотные и сочные. Они не должны быть мягкими, иначе не удержат форму в выпечке. Они де должны быть слишком жесткими, потому что не успеют испечься до нужной консистенции.
Хотите новые осенние рецепты пирогов с грушами? Тогда попробуйте
Отправить ответ