Шоколадный бисквит – всегда к месту и ко времени

как испечь пышный шоколадный бисквит рецепт с фото пошагово

Давайте отложим все дела в сторону и приготовим шоколадный бисквит. Вам тоже зимой все чаще хочется шоколада? Тогда вы пришли по адресу! Сегодня я расскажу как испечь шоколадный бисквит, который может стать основой практически любого торта – хоть Праги. Хоть Шварцвальда. Хоть легендарного торта Захер. Да что там! Этот шоколадный бисквит легко превратить в любой торт по вашем выбору.

Шоколадный бисквит отлично сочетается практически с любым кремом для торта или фруктовым наполнителем. Считайте, что это – основа для кондитерских экспериментов.

Рецепт шоколадного бисквита

  • 80 г пшеничной муки
  • 20 г какао-порошка
  • 100 г сахара
  • 40 г сливочного масла
  • 50 мл молока
  • 1 ч.л. экстракта ванили
  • щепотка соли
  • 4 яйца
  • 1 ч.л. лимонного сока

Как сделать тесто на шоколадный бисквит

Дважды просейте муку с какао-порошком – они должны полностью перемешаться.

пошаговый рецепт бисквита с какао

Слегка взбейте смесь из яичных желтков, сахара (50 г), соли, молока, ванили и растопленного сливочного масла

Добавьте в желтково-масляную жидкость смесь муки с какао порошком. И все как следует перемешайте.

Белки взбейте в пену. Добавьте половину оставшегося сахара (25 г) и лимонный сок, продолжайте взбивать еще минуту. Не останавливая миксера, всыпьте остаток сахара и взбивайте еще минуты три пока не получите устойчивые “клювики”.

пощаговый рецепт шоколадного бисквита на взбитых белках

В три приема вмешайте взбитые белки в шоколадное тесто для бисквита,

Мешайте острожно. Лопаточкой поднимайте бисквитную смесь от дна вверх. Переворачивайте лопатку и одновременно прокручивайте миску с тестом на четверть оборота по часовой стрелке.

как смешать тесто для шоколадного бисквита

Как испечь идеальный шоколадный бисквит

На дно разъёмной формы для выпечки (d=18 см) с высокими бортиками (не менее 7 см) положите пергаментную бумагу, а снаружи оберните ее двумя слоями алюминиевой фольги. Она не позволи воде проникнуть внутрь. В эту форму выложите бисквитное тесто (оно получится достаточно текучим).

готовое бисквитное тесто с какао порошком

Разогрейте духовку до 150° C. В глубокий противень налейте немного кипящей воды и поставьте в нее форму для выпечки.

как испечь сочный бисквит с шоколадом в духовке

Выпекайте на нижней полке. Шоколадный бисквит в духовке проведет около 85 минут. Проверь его готовность обычным способом. А затем доставайте из печки, и, не давая остыть вынимайте из формы. Сначала отсоедините края от боковых стенок.

А затем переверни его на решетку.

простой шоколадный бисквит рецепт с фото

Снимите пергамент с нижнего края будущего шоколадного торта и снова переверните бисквит.

пышный шоколадный бисквит рецепт Юрия Волкова

Теперь его можно превращать в торт или прямо так и подать к чаю. Тоже будет вкусно!

Вы можете промазать его коржи сметанным кремом как для медовика, или пропитать абрикосовым сиропом, использовать для прослойки миндальный крем, карамельный ганаш или апельсиновый конфитюр

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*