Симпатичные пироженки шоколадные батончики beurre noisette – это вкусная вариация на тему классического печенья с шоколадной крошкой, испеченные с коричневым сливочным маслом. Попробуйте мои мягкие и сочные батончики с шоколадной крошкой!
Использование beurre noisette наверняка выделит этот десерт из целого ряда аналогичных батончиков! Как только ваши дети распробуют его насыщенный, ореховый и почти карамельный вкус, вам придется готовить их снова и снова!
Шоколадные батончики beurre noisette: рецепт
- 170 г сливочного масла
- 200 г светло-коричневого сахара
- 100 г сахарного песка
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 2 яйца
- 280 г муки
- 0,5 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. пищевой соды
- 400 г шоколада
Как приготовить шоколадные батончики
Разогрейте духовку до 160° С. Форму для выпечки размером 22×33 см смажьте маслом.
Шоколад натрите на крупний терке.
Как сделать beurre noisette
В сковороде из нержавеющей стали (или другой сковороде со светлым дном) на средне-сильном огне растопите сливочное масло, время от времени встряхивая сковороду. Когда масло начнет пениться, внимательно следите за тем, что происходит на сковороде. На ее дне начнут появляться крошечные коричневые пятнышки – это поджариваются сухие вещества молока – постоянно помешивайте масло и соскребайте их лопаточкой, чтобы они не прилипали.
Как только масло станет каштановым и приобретет ореховый запах, снимите его с огня. Перелейте beurre noisette в чистую миску и дайте ему остыть до комнатной температуры (около 15-20 минут).
Как замесить тесто на коричневом масле
В миску среднего размера просейте вместе муку, соль и пищевую соду.
В большой миске смешайте до однородной массы охлажденное beurre noisette, коричневый и белый сахар сахар.
Добавьте к масляно-сахарной смеси яйца и ванильный экстракт. Энергично взбейте венчиком. После того, как яйца полностью разойдутся, постепенно добавляйте сухие ингредиенты в смесь влажных компонентов и смешайте до однородного состояния.
В самом конце замеса теста добавьте в него 350 г шоколадной стружки.
Как испечь батончики beurre noisette с шоколадной крошкой
Готовое тесто переложите в подготовленную форму. Равномерно вдавите его в форму лопаткой или кончиками пальцев. Сверху рассыпьте оставшуюся шоколадную стружку.
Поставьте форму в горячую духовку и выпекайте 28–30 минут или пока верх теста не станет светло-золотисто-коричневым и слегка твердым на ощупь.
Отпеченный пласт теста выньте из формы и разрежьте на отдельные пирожные. Вы также можете полить их сверху шоколадным сиропом или карамельным соусом (или и тем и другим!)
Возможны варианты
Несмотря на то, что эти батончики вкусны в своем исходном варианте, их легко разнообразить. Вот что можно добавить в тесто:
- примерно 1/2 стакана жареных орехов.
- 1 ч. л. порошка эспрессо. Это не придаст батончикам кофейный вкус, а лишь усилит шоколадный!
- постакана несладкой кокосовой стружки.
- 100 г сушеной вишни или клюквы.
Советы от шефа
- В этом рецепте вся суть в коричневом сливочном масле. Не заменяйте его обычным растопленным сливочным маслом. Вы получите совершенно иной десерт.
- Сделать шоколадную стружку вы можете, используя молочный шоколад, темный шоколад, белый шоколад или даже шоколадные конфеты. Их также можно смешивать и сочетать в любых пропорциях.