Мое новое печенье из сахарного теста на темном шоколаде покрыто кремовой шоколадной глазурью. Если вы любите шоколад, то можете даже и не сомневаться – это глазированное шоколадное сахарное печенье наверняка станет вашим новым фаворитом!
Шоколадная глазурь на поверхности моего шоколадного сахарного печенья сделана из половины масла и половины кокосового масла. Это мой любимый способ сделать «масляную глазурь», хотя, если у вас нет кокосового масла, подойдет любое масло. Кокосовое масло помогает придать глазури устойчивость.
В любом случае, в этом рецепте много какао и дополнительного молока, чтобы сделать его изысканным и кремовым! Я даже не скажу вам, сколько печений я съел, когда сделал их в первый раз… Ладно, скажу – пять! Я даже не жалею об этом. Надеюсь, у вас будет возможность попробовать это глазированное шоколадное сахарное печенье!
Шоколадное сахарное печенье: рецепт
Для шоколадного теста
- 226 г сливочного масла
- 200 г коричневого сахара
- 100 г сахарного песка
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 2 яйца
- 240 г муки
- 1 ч. л. пищевой соды
- 2 ч. л. кукурузного крахмала
- 80 г какао-порошка (я использовал алкализованный какао-порошок)
- 50 г дополнительного сахарного песка для формовки печенья
Для шоколадной глазури
- 60 г сливочного масла
- 60 г кокосового масла (можно заменить сливочным маслом)
- 360 г сахарной пудры
- 50 г какао-порошка (использовал алкализованный какао-порошок)
- ¼ ч. л. соли
- 2 ч. л. ванили
- 80 мл молока (+ еще пара чайных ложек для получения желаемой консистенции)
Как испечь шоколадное печенье
Выстелите противни пергаментной бумагой или постелите на них силиконовые коврики для выпечки.
Разогрейте духовку до 180˚ С.
Как замесить шоколадное тесто для сахарного печенья
В чашу миксера с насадкой-лопаткой положите сливочное масло и сахар. Взбейте на средней скорости в светлую пышную массу. Добавьте ваниль и яйца. Тщательно перемешайте до однородности.
В отдельную миску просейте вместе муку, соду, кукурузный крахмал и какао-порошок. Перемешайте венчиком.
Смешайте масляную массу с сухими ингредиентами так, чтобы получилось очень густое однородное тесто.
Как сформовать сахарное печенье с шоколадом
Зачерпните тесто для печенья (примерно 1,5 ст. л.) и скатайте в шарик.
Укладывайте шарики на подготовленные противни на расстоянии примерно 10 см друг от друга.
Возьмите стакан, окуните его донышко в сахарный песок и расплющите им каждый шарик теста до толщины 1,2 см.
Как испечь шоколадное сахарное печенье
Поставьте противни в горячую духовку и выпекайте в течение 6 минут. Именно шесть! Не перепекайте!
Выньте печенье из печки и и оставьте его на пару минут на противне, после чего переложите на решетку для полного остывания.
Как сделать шоколадную глазурь
В чашу миксера положите сливочное и кокосовое масло. Взбейте их до однородной массы. Добавьте просеянную сахарную пудру, какао-порошок и соль. После того, как масса в миксере станет однородной, влейте молоко и ванильный экстракт. Еще раз все тщательно перемешайте.
Если глазурь кажется вам слишком густой, добавляйте дополнительное молоко (по 1 чайной ложке за раз), пока не добьетесь желаемой консистенции.
Покройте глазурью охлажденное печенье, дождитесь, пока она схватится и завите всех пить чай!
Советы от шефа
- Самое главное в этом рецепте — не слишком тонко раскатывать шоколадное сахарное тесто перед выпечкой. Толщина около 1,2 см будет достаточно тонкой.
- Затем постарайтесь не перепечь его. Это шоколадное сахарное печенье выпекается буквально 6 минут. Серьезно! Представляете, как быстро вы будете вытаскивать эти вкусняшки из духовки! Так что сразу подумайте о том, чтобы сделать вторую партию.