Сахарное шоколадное печенье с малиновой начинкой

Шоколадное сахарное печенье «Малиновый чизкейк»

Сахарное шоколадное печенье с малиновой начинкой «Малиновый чизкейк» — это тающее во рту шоколадное печенье с начинкой из малинового крем-чиза. Я уже много раз рассказывал, что малина и шоколад сочетаются друг с другом просто идеально. Сегодняшний рецепт – еще одно тому доказательство.

Вам тоже кажется, что в сахарном печеньи есть что-то особенное? Никто никогда не отказывается от сахарного печенья, как и от печенья с шоколадной крошкой, Сахарное тесто для печенья позволяет легко создавать фигурки самой разной формы, а украшать их кондитерской посыпкой и цветной глазурью — еще веселее!

Сегодня мы просто добавим в тесто один простой ингредиент – алкализованный. какао-порошок, и превратим давно любимое сахарное печенье в совершенно новый десерт. Оно приобретает насыщенный шоколадный вкус. Если вы хотите сделать печенье не слишком “шоколадным”, смело используйте обычный неподслащенный какао-порошок.

Но я не остановился на достигнутом! Добавляя внутрь шоколадного печенья начинку из сливочного сыра с малиной, я даже не ожидал, насколько классным получится новое лакомство. Хотя разве можно было сомневаться в сочетании малины и шоколада?

Сахарное шоколадное печенье с малиновой начинкой: Рецепт

Для шоколадного сахарного теста
  • 570 г муки
  • 60 г алкализованого какао-порошка
  • 1 ч. л. пищевой соды
  • 1 ч. л. винного камня
  • 225 г сливочного масла
  • 225 г растительного масла
  • 200 г сахарного песка
  • 125 г сахарной пудры
  • 2 яйца
  • 0,5 ч. л. соли
  • 2 ч. л. ванильного экстракта
Малиновая начинка
  • 225 г сливочного сыра
  • 65 г сахарной пудры
  • 5 ч. л. малинового пюре
  • капля красного пищевого красителя (не обязательно)

Сахарное шоколадное печенье

Как приготовить шоколадное печенье с малиновым крем-чизом

Весь этот рецепт начался с моего рецепта амишского печенья – мягкого и тающего во рту сахарного печенья, которое восхитительно само по себе. Но сегодня мы его сделаем еще лучше!

Этот рецепт состоит из двух ингредиентов – сахарного шоколадного теста и малиновой начинки.

Прежде чем вы начнете смешивать тесто и готовить малиновую начинку, застелите пергаментом пару противней и разогрейте духовку. Целевая температура нагрева 170° С, если вы выпекаете печенье с конвекцией, или до 180° С, если в вашей печке нет вентилятора,

Как сделать тесто для сахарного печенья

В большую миску просейте вместе муку, какао-порошок, пищевую соду и винный камень. Перемешайте и прока что отставьте в сторонку.

В чашу миксера сложите сливочное и растительное масло, добавьте сахар, установите насадку-лопатку и взбивайте на средне-высокой скорости, при необходимости останавливая миксер и соскребая массу со стенок чаши.

Когда масляная масса станет легкой и воздушной, уменьшите скорость до средней и по одному добавьте яйца, перемешивая после каждого добавления.

После того, как все яйца будут вмешаны полностью, влейте ваниль и перемешайте. Затем уменьшите скорость до минимума, не останавливая миксера, в три приема добавьте мучную смесь, и замесите однородное тесто.

Как сделать сырную начинку

В чашу миксера положите сливочный сыр, добавьте сахарную пудру и малиновое пюре. Взбейте на высокой скорости. В самом конце добавьте каплю красного красителя. Размешайте до однородности.

шоколадное печеньк

Как собрать шоколадное печенье

На застеленные пергаментом противни выложите по 2 столовых ложки теста для каждого печенья. Это будут нижние части будущего печенья с начинкой

Разровняйте каждую лепешку теста на противне, формируя ровные круги. В центр каждого из них положите чайную ложку малинового крема. Накройте его шоколадным тестом и прищипните края, чтобы сливочный сыр остался в центре. Но здесь есть сложная часть… Постарайтесь придать каждому печенью форму хоккейной шайбы, чтобы его края во время выпекания не подгорели.

Как испечь печенье с начинкой

Как испечь печенье с начинкой

Поставьте противни в горячую духовку и выпекайте 15-17 минут. Обратите внимание, что хорошо отпеченное печенье не должно быть мокрым сверху.

Перед подачей шоколадного печенья на стол, дайте ему полностью остыть на противне, а затем посыпьте сахарной пудрой.

Хотите новые рецепты шоколадного печенья? Вы их нашли:

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*