Шоколадно-мятные краффины: настоящие праздники никогда не кончаются

сделать краффины шоколадно-мятные

Вы еще никогда не слышали слова “краффины”? Ничего удивительного. Это просто сочетание двух слов “круассан” и “маффин”, то есть это – маффин, сделанный из слоеного дрожжевого теста для круассанов.  

Так что, краффин — это нечто среднее между круассаном и маффином, закрученное по типу синнабонов. Приготовить этот маслянистый слоеный десерт намного проще, чем кажется. 

Для того чтобы сделать краффины шоколадно-мятные, мы сначала  сделаем рулеты из слоеного теста с шоколадно-мятным маслом. Затем нарежем их особым образом и испечем в формочках для кексов. 

Аромат мяты отлично вписывается в атмосферу зимних праздников, так что краффины с шоколадной мятой вполне могут стать одним из желанных праздничных угощений. В дополнение к шоколадно-мятному маслу я обвалял каждый краффин в какао-порошке с сахаром. Булочки выглядят очень красиво, а сделать их совсем не трудно!

Вы еще никогда не слышали слова “краффин”?

Рецепт шоколадно-мятных краффинов

Для начинки
  • 110 г сливочного масла
  • 90 г сахарный песок
  • 3 ст. л. несладкого какао-порошка
  • 60 г полусладкого шоколада (40%)
  • 0,25 ч. л. мятного экстракта
  • 0,25 ч. л. соли
Топпинг
  • 50 г сахарного песка
  • 0,5 ч. л. несладкого какао-порошка
Для теста
  • 700 г слоеного дрожжевого теста

Для этого рецепта вам потребуется слоеное дрожжевое тесто. Вы можете купить готовое тесто для круассанов или сделать домашнее. В этом вам поможет мой короткий ролик о том, как сделать слоеное дрожжевое тесто.

YouTube player

 

Как приготовить шоколадно-мятные краффины

Шоколадно-мятная начинка

В сотейник среднего размера положите сливочное масло, сахарный песок, какао, шоколад, мятный экстракт и соль. Поставьте на средний огонь и нагревайте. Шоколад должен расплавиться и смешаться с маслом и сахаром.

Отставьте сотейник в сторону, чтобы смесь немного остыла, но все еще оставались достаточно мягкой, чтобы ее можно было намазывать.

Как испечь краффины

Разогрейте духовку до 180° С. Слегка смажьте маслом стандартную форму для 12 кексов.

Слоеное дрожжевое тесто разделите на 3 части.

Посыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте каждую часть в прямоугольник размером 30х40 см

На этот прямоугольник теста намажьте шоколадно-мятное масло.

Начиная с длинного конца, плотно сверните  лист теста в рулет.

Разрежьте полученный рулет пополам

Разрежьте полученный рулет пополам, а затем обе половинки разрежьте вдоль. У вас получится четыре заготовки для краффинов.

Повторите то же самое с оставшимися двумя частями теста. У вас получится 12 половинок рулета.

У вас получится 12 половинок рулета

Каждую из них сверните улиткой многослойной частью вверх и уложите в форму для маффинов.

Поставьте в горячую духовку и выпекайте 18-20 минут до золотисто-коричневого цвета.

Каждую часть рулета сверните улиткой

Как сделать шоколадную посыпку

В небольшой миске смешайте сахарный песок и какао-порошок.

После того, как краффины испекутся, достаньте их из духовки и сразу же обваляйте каждый краффин в смеси сахара и какао.

обваляйте каждый краффин в смеси сахара и кака

Советы от шефа

Как для начинки, так и для посыпки я использовал обычный несладкий какао-порошок. Но вы вполне можете взять алкализованный какао-порошок, если это все, что у есть вас вам под рукой, но вкус краффинов получится немного другим.

Шоколад в этом рецепте – полусладкий (примерно 41%). Но вы можете легко заменить его молочным или даже белым шоколадом.

Не исключайте из рецепта мятный экстракт. Он подарит булочкам зимнюю свежесть и разбавит их теплый вкус легкой прохладой.

Ищете лучшие рецепты из слоеного теста? Вы их нашли!

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*