Знаете, как бананы за два дня превращаются из идеально спелых в “разберусь с ними позже”? У меня то же самое. У меня всегда на столе лежит пара переспелых бананов, которые выглядят грустными и немного забытыми.
Но вот в чем дело: эти бананы — просто находка, когда дело доходит до выпечки. Они сладкие, мягкие и идеально подходят для приготовления невероятно вкусных шоколадно-банановых маффинов. Переспелые бананы — это практически подарок — секретный ингредиент во многих рецептах кексов и маффинов.
Что мне особенно нравится в этом рецепте шоколадно-банановых маффинов, так это простота приготовления. Вы стопроцентно справитесь с рецептом, даже если не часто печете.
Добавление какао-порошка и шоколадной стружки придает им насыщенный шоколадный вкус, а благодаря бананам эти маффины получаются мягкими, влажными и невероятно вкусными, с идеальным количеством сладости.
Шоколадно-банановые маффины: рецепт
- 125 г пшеничной муки
- 45 г алкализованного несладкого какао-порошка
- 1 ч. л. пищевой соды
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. ложки соли
- 3 больших спелых банана (1,5 стакана бананового пюре)
- 75 г растопленного сливочного масла
- 145 г коричневого сахара
- 1 яйцо
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 180 г шоколада (не менее 60% какао)
Как испечь шоколадно-банановые маффины
Разогрейте духовку до 220° C. Смажьте маслом или застелите бумажными вкладышами 12 формочек для кексов стандартного размера.
Шоколад натрите на крупной терке.
В миску среднего размера просейте вместе муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Перемешайте венчиком.
В большой миске разомните бананы вилкой до получения максимально однородной массы (или используйте погружной блендер для превращения бананов в пюре). К бананам добавьте растопленное масло, коричневый сахар, яйцо и ваниль. Взбейте все вместе до однородной массы.
Добавьте к банановой смеси сухие ингредиенты и перемешайте до их полного соединения. Добавьте 3/4 шоколадной стружки.
Разлейте тесто по формочкам для маффинов и посыпьте сверху оставшимся шоколадом.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке 5 минут при температуре 220° C. Затем уменьшите температуру нагрева до 175° C и выпекайте еще 10-15 минут, пока маффины не станут упругими при нажатии, или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой или с влажными крошками.
Выньте испеченные маффины из печки, поставьте на решетку оставьте на 5 минут в формочках, давая им время стабилизироваться, прежде чем вынимать из формочек для полного остывания.