Это весеннее печенье в форме нарциссов украсит любой весенний кофе-брейк, детский праздник или вечерний чай. Для того, чтобы испечь такое печенье, вам понадобится формочка для печенья в форме звезды диаметром 8–10 см, маленькая круглая формочка диаметром 3 см и кондитерский мешок.
Сахарное печенье “нарциссы”: рецепт
- 225 г сливочного масла
- 150 г просеянной сахарной пудры
- 1 яйцо
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 350 г пшеничной муки
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
Для глазури
- 500 г сахарной пудры
- желтый и оранжевый пищевые красители
Как приготовить сахарное тесто для печенья
В чашу миксера с насадкой-лопаткой поместите размягченное сливочное масло и сахарную пудру. Взбейте на средней скорости до получения светлой и воздушной массы.
Соскребите масляную массу со стенок чаши резиновой лопаткой, снова включите миксер и постепенно добавьте в масло предварительно взбитое яйцо. Промешайте до однородности, влейте ванильный экстракт и снова перемешайте.
В отдельную миску просейте вместе муку, разрыхлитель и соль, перемешайте венчиком и всыпьте в чашу миксера. Замесите однородное тесто, но не месите слишком долго.
Готовое сахарное тесто выньте из чаши, скатайте в шар, а потом сформуйте из него диск. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на несколько часов или до затвердения.
Как испечь сахарное печенье “нарциссы”
Застелите два больших противня пергаментной бумагой. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 2–3 мм. Вырежьте из него как можно больше звездочек.
Используя маленькую круглую формочку, вырежьте из теста столько же кругов, сколько у вас получилось звездочек. Соберите обрезки теста в шар, снова раскатайте, и вырежьте еще фигурки. Разложите фигурки на противнях. Поставьте в холодильник на 15 минут.
Разогрейте духовку до 170° C.
Поставьте противни в горячую духовку и выпекайте 10–12 минут, или до затвердения и появления по краям золотистого цвета.
Вынув печенье из печки, на несколько минут оставьте его на противнях, затем переложите на решетку и дождитесь полного остывания.
Как сделать глазурь
Просеянную сахарную пудру соедините с 3–4 столовыми ложками холодной воды и перемешайте до однородности. Глазурь должна быть такой густой, чтобы в ней оставался четкий след, если вынуть ложку, поэтому добавляйте воду понемногу.
Отложите 3–4 столовые ложки глазури в небольшую миску и добавьте в нее по капле желтого и оранжевого пищевого красителя. Перемешайте до получения абрикосового цвета.
В оставшуюся глазурь добавьте желтый пищевой краситель и перемешайте, эту порцию глазури накройте пищевой пленкой в контакт и отставьте в сторону до использования.
Как украсить сахарное печенье “нарциссы”
С помощью кондитерского мешка с узкой насадкой аккуратно выдавите абрикосовую глазурь непрерывной линией по краю каждого печенья в форме звезды, чтобы сформировать контур. Проделайте то же самое с маленькими круглыми печеньями.
Дождитесь полного застывания глазури.
Добавьте в желтую глазурь еще каплю воды – она должна стать немного жиже, чем раньше. Положите небольшую чайную ложку желтой глазури в середину каждого печенья и обратной стороной ложки аккуратно распределите глазурь по всей звездочке, обязательно доводя ее до контура.
Оставьте застывать на 30 минут.
Нанесите точки и/или оборки абрикосового цвета по краю каждого маленького круглого печенья и нарисуйте детали лепестков на каждом цветке. Оставьте застывать на 30 минут.
Нанесите небольшую точку глазури на нижнюю сторону каждого круглого печенья и поместите по одному такому кружочку в середину каждого цветка.
Вуаля, ваш весенний букет нарциссов готов!