Как украсить куличи пасхальные? Смотрите рецепт и подробный видеоурок о том, как готовится сахарная помадка для украшения куличей, кексов, пряников и тортов от шеф-кондитера Юрия Волкова.
Я покажу вам лучший рецепт глазури для кулича. Повторите за мной, и вы не будете искать другие рецепты сахарной помадки. С моей глазурью вы сможете легко и красиво украсить кулич на Пасху.
Как испечь кулич смотрите в других видеорецептах
- Кулич классический
- Пасхальный пышный кулич по моему секретному рецепту:
Сахарная помадка для кулича: рецепт
Набор ингредиентов для помадки оочень простой: сахар, вода и немного лимонной кислоты. Она предотвратит кристаллизацию сахара.
Если у вас есть глюкозный сироп или дешевый мед, вы можете использовать их, так помадка будет менее ломкой.
Как сделать помадку
Берем сахар, смешиваем его с лимонной кислотой. Добавляем воду и ставим на слабый огонь. Сироп нужно довести до температуры 115 градусов. На языке наших бабушек, «до мягкого шарика». Пока просто нагреваем сироп.
Когда проверять сироп на «мягкий шарик»?
Сначала соберем сироп на толстую нить. Зачерпнем немного сиропа ложкой. Он капает с ложки каплями, и капли должны тянуть за собой нить сиропа.
Если нить еще не сформировалась, и капля лопается, значит пока еще не время. Продолжаем кипятить сироп.
Спустя минут, снова берем немного сиропа и капаем в воду. Смотрим, как шарик падает в холодную воду. Если формируется капля, сироп готов.
Как превратить сироп в помадку
Выльем сироп в чашу миксера. Включаем миксер, охлаждаем и перемешиваем сироп, пока он не превратится в помадку.
Вот и помадка для пасхального торта готова.
Как украсить пасхальный кулич
Теперь нужно работать достаточно быстро. Берем пасхальный кулич и окунаем его в помадку. Он должен быть погружен в помадку так, чтобы она покрывала верхнюю часть кулича.
Даем стечь излишкам помадки и затем обмакиваем кулич в декоративную посыпку и переворачиваем.
Смотрите, какой красивый пасхальный торт получился!
Вы можете приготовить такую красоту сами без особых трудностей.
Отправить ответ