Это летний и свежий рулет с черникой и сливками, который я сегодня готовлю, состоит из свежего черничного джема и взбитых сливок, уложенных внутри закрученного в спираль влажного бисквита. Ягодный рулет – один из самых простых летних десертов, которые я люблю готовить круглый год! Технология настолько проста, что мои дети давно ее освоили и часто стряпают рулеты самостоятельно.
Лучшего летнего сочетания, чем черника и домашние взбитые сливки, просто не придумать. В этом рецепте они изумительно сочетаются, превращаясь во вкусный и лёгкий десерт.
Сложно ли приготовить рулет?
Рулеты могут показаться сложными в приготовлении, но, честно говоря, я считаю, что смастерить их гораздо проще, чем классические многослойные торты. Чего только стоит эта морока – с нарезанием традиционных бисквитов на идеальные ровные слои! Кстати, вот тут я рассказываю, как сделать слои торта идеально ровными.
Много проще — положить домашнее черничное варенье и пышные взбитые сливки поверх влажного, нежного бисквитного коржа. а затем свернуть всю эту вкусноту в красивый, черничный рулет!
Вариантов начинок бесконечное множество. Заверните торт в рулет с любым из этих вкусных вариантов:
- свежие фрукты — клубника, малина, бананы, сливы, киви и так далее почти до бесконечности
- измельченные орехи
- раскрошенные шоколадные батончики – например, Snickers или Picnick
- карамельный ганаш
- шоколадно-ореховая паста
- взбитые сливки или крем-чиз
Всё зависит только от вашей фантазии и вкусовых предпочтений.
И – да! Рецептов теста для рулетов также великое множество! Вы можете добавлять в бисквит ароматизаторы, экстракты или эфирные масла. Лимон, апельсин и даже грейпфрут — отличный выбор! А еще можно сделать шоколадный рулет! Неимоверно вкусно!
Рулет со свежей черникой: рецепт
Для теста
- 4 яйца
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 50 г сахара
- 150 г просеянной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 0,25 ч. л. соли
- сахарная пудра для посыпки
Для начинки
- 250 мл жирных сливок
- 50 г сахара
- 200 г черничного джема
- свежая черника
Как приготовить рулет со свежей черникой
Разогрейте духовку до 190°C.
Смажьте маслом большую прямоугольную форму для выпечки, застелите ее пергаментной бумагой, которую также смажьте маслом.
Как сделать тесто для рулета
В чаше миксера взбейте яйца с ванилью на высокой скорости до лимонного цвета (примерно 5 минут).
Уменьшите скорость до средней и, не останавливая миксера, постепенно добавляйте сахар, до полного его растворения.
В отдельную миску пролейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Аккуратно всыпьте эту смесь в чашу миксера и размешайте до однородной массы.
Как испечь бисквит для рулета
Готовое тесто вылейте в подготовленную форму и равномерно распределите его с помощью лопатки.
Поставьте в горячую духовку и выпекайте 10–12 минут или до светло-коричневого цвета, пока края не начнут отходить от стенок формы.
Выньте форму из духовки и переверните горячий корж пергаментной бумагой вверх на чистое безворсовое кухонное полотенце, обильно посыпанное сахарной пудрой.
Снимите бумагу с коржа. Начиная с короткой стороны, плотно заверните корж в полотенце и дайте ему полностью остыть в форме рулета.
Как взбить сливки
Чашу для миксера и насадку-венчик поставьте 10 минут в морозильную камеру.
Холодные жирные сливки вылейте в охлажденную миску и взбивайте на высокой скорости до мягких пиков.
Не выключая миксера и не уменьшая скорости, посыпьте сливки сахаром и продолжайте взбивать на высокой скорости еще 2 минуты или до образования легкой и пышной массы.
Как собрать рулет с черникой
Разверните корж, снимите с полотенца и с помощью лопатки равномерно распределите по нему взбитые сливки. Поверх сливок ровным слоем нанесите черничный джем. Это удобно делать при помощи кондитерского мешка без насадки.
Снова сверните тесто в рулет и поставьте в холодильник на 2 часа.
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и украсьте свежей черникой.