Этот простой рулет из морковного пирога получается влажным, кремово-нежным и распространяет вокруг себя ароматы праздника. И все это благодаря корице, имбирю, моркови, изюму и грецким орехам.
Рулет из морковного пирога: рецепт
- 200 г моркови
- 100 г светло-коричневого сахара
- 100 г самоподнимающейся муки
- 3 крупных яйца
- 1 лайм
- 100 г белого шоколада
- 3 шарика имбиря в сиропе
- 180 г нежирного сливочного сыра
- 2 ст. л. светло-коричневого сахара для посыпки
Как приготовить рулет из бисквита с морковью
Разогрейте духовку до 180° C.
Слегка смажьте маслом и застелите пергаментной бумагой неглубокий противень размером 25 x 35 см.
Лайм вымойте, ошпарьте кипятком, обсушите и снимите цедру. Вот как это делается:
Цедру снимайте терочкой микроплан.
Из лайма выжмите сок.
Шоколад натрите на крупной терке.
Как замесить морковное тесто
Вымойте и очистите морковь, измельчите ее в кухонном комбайне до мелкой крошки или натрите на мелкой терке.
Морковь поместите в стакан блендера, добавьте сахар, муку, яйца, мелко натертую цедру лайма и 3 ст. л. оливкового масла. Взбивайте все вместе в блендере примерно минуту до получения однородной массы.
Как испечь морковный бисквит для рулета
Равномерно вылейте тесто в форму, поставьте на средний уровень в горячую духовку и выпекайте 12 минут.
Положите на стол чистое кухонное полотенце и посыпьте его 2 ст. л. светло-коричневого сахара.
Как только достанете бисквит из духовки, уверенно переверните форму на полотенце и выньте морковный бисквит.
Снимите с него бумагу, на которой он выпекался.
Используйте один из коротких концов полотенца, чтобы свернуть бисквит в рулет. Оставьте полотенце свернутым
вместе с бисквитом, пока он остывает – это поможет ему сохранить форму.
Как собрать рулет из морковного пирога
Растопите половину белого шоколада в миске на водяной бане, затем смешайте его с мелко нарезанным имбирем, соком лайма и сливочным сыром.
После того, как морковный бисквит полностью остынет, разверните его, снимите полотенце и равномерно распределите начинку по пласту теста.
Сверните бисквит обратно в рулет, положите на сервировочную доску швом вниз, смажьте его со всех сторон сиропом из имбиря, посыпьте оставшимся шоколадом, затем аккуратно обрежьте концы и подавайте
Советы от шефа
- Натрите морковь самостоятельно. Не соблазняйтесь простотой и не покупайте натертую морковь в супермаркете. Только свеженатертая морковь даст рулету необходимую сочность и свежий, сладкий фруктовый аромат.
- Если морковь чересчур сочная, отожмите лишнюю влагу, используя марлю или кухонное полотенце.
- Избегайте перепекания или недопекания морковного бисквита.
- Перепеченный бисквит получится сухим и будет склонен к растрескиванию. Это можно частично исправить, пропитав его сахарным сиропом на основе бурбона (равные части сахара и воды довести до кипения и смешать с бурбоном) перед тем, как его свернуть.
- Недопеченный пирог, возможно, еще хуже, чем перемеченный. Он получится липким и тягучим, будет прилипать к полотенцу, к рукам и вообще ко всему, к чему вы не хотите, чтобы он прилипал.
- Не пропускайте этап, во время которого бисквит остывает в кухонном полотенце в свернутом виде. Это крайне важно по двум причинам. Во-первых, так вы сохраните бисквит влажным, а, во-вторых, ваш морковный пирог «научится» принимать форму рулета.
- Для усиления вкуса добавьте в тесто для бисквита полчайной ложки молотой корицы.
- Хотите испечь классический морковный пирог? Вот как это делается: