Поднимите бокал и выпейте за этот розовый торт на шампанском! Перед вами – супервеселый двухслойный десерт, готовить который намного проще, чем может показаться. После того, как вы впервые сделаете его и попробуете, этот торт станет вашей палочкой-выручалочкой для званых ужинов, вечеринок и чаепитий всех видов.
Какой вкус у торта с розовым шампанским?
Легкий, фруктовый и нежный, розовый торт с шампанским — это элегантное угощение для особых случаев. Хотя и в его коржах, и в глазури присутствует шампанское, общий вкус торта получается очень тонким и изысканно фруктовым, а клубника в креме добавляет вкусу легкую пикантность, одновременно уравновешивая сладость десерта.
Розовое шампанское – источник влаги в торте, оно делает торт легким и воздушным, одновременно придавая ему тонкий аромат шампанского.
Содержит ли торт с шампанским алкоголь?
В то время как алкоголь из шампанского в коржах торта в основном испаряется во время выпечки, крем содержит необработанное шампанское.
Розовый торт на шампанском: рецепт
- 425 г белой смеси для торта
- 4 яйца
- 100 г сметаны
- 250 г розового шампанского, плюс больше при необходимости
- 100 г сублимированной клубники
- 220 г сливочного масла, размягченного
- 480 г сахарной пудры
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- щепотка соли
- кондитерская посыпка для украшения
Как приготовить торт на шампанском
Разогрейте духовку до 180° С. Слегка смажьте маслом две круглые формы для торта d=21см и постелите им на дно кружочки пергамента. Пергамент также сбрызните маслом.
Как сделать тесто для торта
Засыпьте белую смесь для торта в чашу миксера с насадкой-венчиком. Добавьте яйца, сметану и 1 стакан шампанского. Перемешивайте на низкой скорости до однородной консистенции. Примерно через 30 секунд увеличьте скорость миксера до средней и взбивайте еще 2 минуты. Разделите тесто поровну между подготовленными формами.
Как испечь торт на шампанском
Выпекайте коржи в предварительно разогретой духовке около 20 минут, пока края не начнут отходить от стенок формы, а зубочистка, вставленная в центр выпечки, не будет выходить чистой.
Достаньте коржи из духовки и дайте им остыть в формах в течение 10 минут. Затем переверните формы, переложите на решетку и полностью остудите.
Как сделать розовый крем
Крем, украшающий торт, приобретает свой яркий розовый оттенок и нежный вкус благодаря сублимированной клубнике, которая также помогает сбалансировать сладость десерта .
Засыпьте сублимированную клубнику в стакан блендера и измельчите до состояния мелкого порошка. Отложите 1 столовую ложку порошка для украшения торта.
В чашу миксера с насадкой-лопаткой положите размягченное сливочное масло. Взбивайте на средней скорости до легкой и воздушной массы, около 2 минут. Добавьте сахарную пудру, ваниль, соль, оставшийся клубничный порошок и оставшееся шампанское; перемешивайте на низкой скорости до однородной массы.
Затем увеличьте скорость до средней и взбивайте до легкой и воздушной массы. Если крем слишком густой, добавьте еще шампанского, по 1 чайной ложке за раз, пока не получится нужная консистенция.
Как собрать и украсить розовый торт на шампанском
Перенесите один корж торта на блюдо и ровным слоем намажьте на него примерно 1 стакан розового крема. Сверху положите второй корж и слегка прижмите ладонями. На верх и бока торта нанесите тонкий слой крема и разровняйте его лопаткой.
Поставьте торт в холодильник, чтобы крем схватился. Через 15 минут достаньте торт из холодильника и равномерно размажьте оставшийся крем по его верху и бокам. Используя ситечко, посыпьте торт оставшейся столовой ложкой клубничного порошка. Завершите декор кондитерской посыпкой,
Варианты торта «Розовое шампанское»
Вы можете разнообразить торт на розовом шампанском, воспользовавшись следующими идеями:
- Добавьте в тесто перед выпечкой свежие ягоды;
- Добавьте между коржами слой джема или лимонного курда;.
- Добавьте в тесто перед выпечкой кондитерскую посыпку (можно даже придерживаться розовой гаммы).
- Для дополнительного вкуса и глубины добавьте в тесто розовую воду, экстракт миндаля или ванильный экстракт.
- Вы также можете добавить цедру лимона или апельсина для цитрусового оттенка.
- В креме замените сублимированную клубнику малиной, если вам больше нравится ее вкус.
- Пропитайте коржи торта. Для еще большего аромата шампанского приготовьте простой сироп из шампанского и смажьте им слои торта перед нанесением крема.
- Украсьте торт свежими ягодами, съедобными цветами, золотым листом, шариками безе, трюфелями из белого шоколада или другими креативными украшениями.
Советы от шефа
- Если вы не можете найти сублимированные ягоды, используйте пюре клубники или малины, заменив им часть шампанского, чтобы крем оставался густым и легко намазываемым.
- Чтобы торт было легко вынуть без прилипших кусочков, обязательно смажьте формы маслом и постелите на дно пергаментную бумагу.
- Следите за тем, чтобы коржи были бы одинаковой толщины, поровну разделяя тесто по формам для торта.
- Выпекайте только до тех пор, пока торт не начнет пружинить при нажатии или пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой, чтобы сохранить влажность коржей.
- Полностью охладите коржи, лучше всего охладите их в холодильнике или морозильнике перед нанесением крема, чтобы торт не скользил при сборке.
- Взбейте крем до легкой и пышной консистенции, чтобы увеличить его объем и получить максимально нежную текстуру.
- Перед украшением покройте торт тонким слоем глазури и охладите до затвердения, чтобы сделать поверхность гладкой для последующей работы с тортом.