Розовый клубничный торт

Клубничный торт на день влюбленных

“Торт с клубникой на День святого Валентина, – подумали вы, прочитав заголовок, – как это банально!” Ну не скажите! Только не мой торт! На самом деле, клубничный розовый торт – один из тех десертов, которые 14 февраля готовят многие кондитеры и еще больше количество домашних хозяек. И знаете почему? Да потому что, люди любят такие торты!

Похожие рецепты есть по всему интернету, но я все-же расскажу вам про мой вариант, и я надеюсь, вы попробуете его! Такой десерт для дня влюбленных готовится действительно просто, и при этом получается изумительно вкусным, сочным и ароматным.

Клубничный торт на день влюбленных

Рецепт такого торта ни разу не нов, мы пекли его с сестрой еще в детские годы, когда жили с родителями в Женеве, и называли его «тортом ко Дню святого Валентина», потому что мама обычно делала его в начале февраля и использовала для его выпечки формы в виде сердца. Теперь, когда мы выросли, я готовлю такой торт для своих собственных детей. И это – наш любимый рецепт клубничного торта!

Я немного адаптировал оригинальный рецепт из маминой тетрадки, потому что крем в нем был о-о-чень жидким и вечно стекал с торта. На самом деле, сложно сделать крем со свежей клубникой, который был бы достаточно густым, но я нашел отличное решение: клубничный джем!

Он придает крему яркий клубничный вкус, а пектин в составе джема помогает крему не стекать с торта. Помните, я рассказывал, как стабилизировать взбитые сливки с помощью желатина? В этом торте работает та же концепция.

Розовый клубничный торт: рецепт

Розовый клубничный торт: рецепт

Для того, чтобы на вкус и цвет наш сегодняшний праздничный торт получится максимально “клубничным”, мы совместим в его рецепте свежую клубнику, клубничный джем и порошок клубничного желе.

Для теста
  • 350 г свежей клубники
  • 430 г белой смеси для торта (что это такое и как ее сделать- читайте по ссылке)
  • 85 г сухого порошка клубничного желе
  • 4 яйца
  • 235 мл растительного масла
  • 60 мл воды
Для клубничного масляного крема
  • 110 г сливочного масла
  • 152 г натурального клубничного джема
  • 240 г сахарной пудры
  • 1 ч. л. сухого порошка клубничного желе

Как приготовить торт на 14 февраля

Как приготовить торт на 14 февраля

Разогрейте духовку до 180° С. Смажьте маслом форму для выпечки размером 22 х 33 см.

Промойте клубнику и тщательно обсушите ягоды бумажным полотенцем. Удалите стебли с листочками. Поместите клубнику в блендер и измельчите до мелких кусочков или до состояния пюре (тут все по вашему вкусу).

В чашу миксера всыпьте смесь для торта и порошок клубничного желе. Добавьте яйца, масло, воду и измельченную клубнику. Все хорошо перемешайте.
Готовое тесто вылейте в подготовленную форму, поставьте в горячую духовку и . выпекайте 30–33 минут или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой.

Вынимайте торт из духовки и дайте ему полностью остыть в форме.

Как сделать клубничный крем

В чашу миксера с насадкой лопаткой положите сливочное м масло комнатной температуры и взбейте его до однородной кремообразной консистенции. Добавьте клубничный джем и половину сахарной пудры. Хорошо перемешайте.

Добавьте оставшуюся пудру и чайную ложку сухого порошка клубничного желе. И снова тщательно перемешайте до однородности.

Как собрать розовый клубничный торт

При необходимости добавьте в крем. 1 ч. л. молока, Так он приобретет более мягкую текстуру и будет ровнее ложиться на поверхность торта..

Как собрать розовый клубничный торт

Готовый крем нанесите ровными слоем на охлажденный торт. Украсьте ломтиками свежей клубники.

Советы от шефа

  1. Если хотите слетать торт более высоким, добавьте в рецепт еста 3 ст. л. пшеничной муки.
  2. Вместо свежей клубники можно взять замороженную. Не забудьте ее предварительно разморозить и удалить лишнюю влагу.
  3. В тесто (и в крем) можно добавить каплю гелевого красного пищевого красителя, цвет получится ярче.
Ищете рецепты выпечки на День Святого Валентина? Вы их нашли