
“Торт с клубникой на День святого Валентина, – подумали вы, прочитав заголовок, – как это банально!” Ну не скажите! Только не мой торт! На самом деле, клубничный розовый торт – один из тех десертов, которые 14 февраля готовят многие кондитеры и еще больше количество домашних хозяек. И знаете почему? Да потому что, люди любят такие торты!
Похожие рецепты есть по всему интернету, но я все-же расскажу вам про мой вариант, и я надеюсь, вы попробуете его! Такой десерт для дня влюбленных готовится действительно просто, и при этом получается изумительно вкусным, сочным и ароматным.
Клубничный торт на день влюбленных
Рецепт такого торта ни разу не нов, мы пекли его с сестрой еще в детские годы, когда жили с родителями в Женеве, и называли его «тортом ко Дню святого Валентина», потому что мама обычно делала его в начале февраля и использовала для его выпечки формы в виде сердца. Теперь, когда мы выросли, я готовлю такой торт для своих собственных детей. И это – наш любимый рецепт клубничного торта!
Я немного адаптировал оригинальный рецепт из маминой тетрадки, потому что крем в нем был о-о-чень жидким и вечно стекал с торта. На самом деле, сложно сделать крем со свежей клубникой, который был бы достаточно густым, но я нашел отличное решение: клубничный джем!
Он придает крему яркий клубничный вкус, а пектин в составе джема помогает крему не стекать с торта. Помните, я рассказывал, как стабилизировать взбитые сливки с помощью желатина? В этом торте работает та же концепция.
Розовый клубничный торт: рецепт
Для того, чтобы на вкус и цвет наш сегодняшний праздничный торт получится максимально “клубничным”, мы совместим в его рецепте свежую клубнику, клубничный джем и порошок клубничного желе.
Для теста
- 350 г свежей клубники
- 430 г белой смеси для торта (что это такое и как ее сделать- читайте по ссылке)
- 85 г сухого порошка клубничного желе
- 4 яйца
- 235 мл растительного масла
- 60 мл воды
Для клубничного масляного крема
- 110 г сливочного масла
- 152 г натурального клубничного джема
- 240 г сахарной пудры
- 1 ч. л. сухого порошка клубничного желе
Как приготовить торт на 14 февраля
Разогрейте духовку до 180° С. Смажьте маслом форму для выпечки размером 22 х 33 см.
Промойте клубнику и тщательно обсушите ягоды бумажным полотенцем. Удалите стебли с листочками. Поместите клубнику в блендер и измельчите до мелких кусочков или до состояния пюре (тут все по вашему вкусу).
В чашу миксера всыпьте смесь для торта и порошок клубничного желе. Добавьте яйца, масло, воду и измельченную клубнику. Все хорошо перемешайте.
Готовое тесто вылейте в подготовленную форму, поставьте в горячую духовку и . выпекайте 30–33 минут или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой.
Вынимайте торт из духовки и дайте ему полностью остыть в форме.
Как сделать клубничный крем
В чашу миксера с насадкой лопаткой положите сливочное м масло комнатной температуры и взбейте его до однородной кремообразной консистенции. Добавьте клубничный джем и половину сахарной пудры. Хорошо перемешайте.
Добавьте оставшуюся пудру и чайную ложку сухого порошка клубничного желе. И снова тщательно перемешайте до однородности.
При необходимости добавьте в крем. 1 ч. л. молока, Так он приобретет более мягкую текстуру и будет ровнее ложиться на поверхность торта..
Как собрать розовый клубничный торт
Готовый крем нанесите ровными слоем на охлажденный торт. Украсьте ломтиками свежей клубники.
Советы от шефа
- Если хотите слетать торт более высоким, добавьте в рецепт еста 3 ст. л. пшеничной муки.
- Вместо свежей клубники можно взять замороженную. Не забудьте ее предварительно разморозить и удалить лишнюю влагу.
- В тесто (и в крем) можно добавить каплю гелевого красного пищевого красителя, цвет получится ярче.