Что такое сорбет? Сорбет (или, как говорят. французы “сорбé”)— это замороженный десерт, приготовленный из фруктового сока или фруктового пюре, воды и сахара. Он не содержит молочных продуктов, молочного жира и яиц, что делает его особенно легким, освежающим. Технология приготовления сорбета такова, что в итоге вы получаете не замороженный кусок фруктового сока, я рыхлую массу из мельчайших ледяных хлопьев.
Лучшие сорбеты обладают мягкой, тающей во рту текстурой, которую и создают мельчайшие кристаллы льда. Эти кристаллы образуются благодаря правильному балансу сахарного сиропа и фруктового сока или пюре, а затем постоянному перемешиванию смеси во время замораживания. Фруктовая мякоть, например, малиновое или черносмородиновое пюре, усиливает эту мягкость, как и алкоголь, который замедляет замораживание. Для получения мягкого сорбета добавьте примерно две столовые ложки алкоголя на 5оо мл жидкого сорбета.
Приготовить сорбет можно и без мороженицы, но в этом случае текстура фруктового мороженого будет не такой гладкой. Если у васмороженицы нет, регулярно перемешивайте сорбет вилкой во время замораживания или измельчайте его блендером.
Классический лимонный сорбет без мороженицы
Если у вас нет мороженицы, то это ни разу не значит, что вы не можете баловать себя и детей домашним мороженым! Так, например, этот лимонный сорбет можно приготовить и без мороженицы, регулярно перемешивая замороженную лимонную смесь, пока она полностью не замерзнет.
И, хотя мороженицы несомненно значительно упрощают жизнь, они вовсе не так необходимы для домашнего кондитера, как уверяют их производители.
Клубничный сорбет с кремом Шанти
Этот простой и восхитительный десерт, где свежий клубничный сорбет дополнен ванильными взбитыми сливками, я впервые попробовал в далеком детстве, проведенном мною, как известно в не менее далекой от нас сегодня Швейцарии. В тех местах взбитые сливки – почти обязательный ингредиент хорошего рецепта, и здесь они как нельзя кстати!
Яркий и освежающий лаймовый сорбет
Лаймовый сорбет давно стал неотъемлемой частью летних угощений и десертного стола шашлычных вечеринок на даче, Вы тоже любите мороженое из лайма? Тогда вместо того, чтобы искать его в морозильной камере соседнего супермаркета, воспользуйтесь моим рецептом домашнего сорбета и прямо сегодня!
Яблочный сорбет
Яблочный сорбет – настоящая находка для тех, кто считает каждую калорию. Именно тот вид сладостей, которые можно есть буквально килограммами и ничуть не беспокоиться об их влиянии на линии . вашей фигуры!
Низкокалорийный малиновый сорбет
Рецепт малинового сорбета я сочинил по просьбе читателей (или читательниц?), которые также как и вся женская часть моей многодетной семьи при приближении лета начинают как заведенные считать калории.
Если вы тоже время от времени ловите себя на этом странном занятии, у меня для вас есть отличная новость! Вы можете забыть про подсчет калорий, если приготовите на сладкое мой малиновый сорбет всего из трех ингредиентов.
Сорбет из манго: десерт за 5 минут
Когда на улице стоит июньская жара, самое время подать на стол ледяной, освежающий фруктовый десерт! И это, конечно же, будет сорбет – легкое фруктовое мороженое! Сегодня мы приготовим сорбет из манго и маскарпоне. Такое манговое мороженое, состоящее всего из четырех ингредиентов, можно приготовить за считанные минуты.