Вы спросите зачем я искал рецепт черничных кексов. И у меня есть простой ответ. Если вы смотрите заокеанские сериалы, то, наверняка, заметили, что, когда их герои покупают, заказывают а кафе или пекут дома маффины, то они почти всегда черничные. Понятно, что я, как профессиональный кондитер не мог пройти мимо такой странной любви американского кинематографа к черничным кексам и решил найти их рецепт.
Я потратил на это довольно много времени, потому что не пек черничные маффины изо дня в день. Но каждый раз, когда встречал новый рецепт черничных кексов, который выглядел как заслуживающий внимания, я его повторял. Так что, моя детвора успела отведать массу самых разных черничных маффинов, но практически все они были забракованы. Я был, в частности, разочарован тем, что ягоды всегда опускались на дно еще до того, как кексы были вынуты из духовки.
И вот, наконец, я нашел рецепт теста для черничных кексов, которое удерживает чернику на месте, и готов поделиться им с читателями.
Кексы с черникой по этому очень простому рецепту получаются очень влажными и ароматными. Они посыпаны сладкой коричной крошкой и получаются намного вкуснее, чем в любой первоклассной пекарне. Я теперь всегда удваиваю количество продуктов и зачастую кладу намного больше черники, чем требует рецепт.
Простой рецепт черничных кексов
В форму для порционных кексов вложите гофрированные бумажные розетки для маффинов.
Тесто для кексов
- 125 г сливочного масла
- 175 г сахарного песка
- 2 яйца
- 250 мл молока
- 300 г пшеничной муки
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. ванильного экстракта
- 100 г замороженной черники
- 1 щепотка соли
Для коричной посыпки
- 70 г коричневого сахара
- 40 г муки
- 30 г сливочного масла
- 1,5 ч.л.корицы
Как испечь черничный кекс
Размягченное сливочное масло взбейте добела с сахарным песком. По одному добавьте яйца, энергично перемешивая после каждого добавления.
Просейте вместе муку, соль и разрыхлитель, и добавьте их в тесто. В конце замеса влейте молоко.
Энергично взбейте полученную смесь, наполняя тесто воздухом. Добавьте ванильный экстракт и чернику. Перемешайте и вылейте в формочки для маффинов.
Как сделать коричную посыпку
Все ингредиенты смешайте вилкой, добиваясь консистенции песочной крошки, и посыпьте ею маффины перед выпечкой.
Если не хочется возиться со штрейзельной крошкой, можете посыпать черничные маффины сахарной пудрой.
Выпекать кексы в духовке, предварительно нагретой до 150° С, нужно около 30 минут. Как только маффины будут готовы, достаньте их из печки. Выньте из формочек и наслаждайтесь! Черничные кексы очень вкусны в теплом виде, но и остывшие они ничуть не менее приятны.
Советы от шефа: как улучшить рецепт черничных кексов
- В этом рецепте вы можете заменить молоко пахтой или использовать ароматизированное молоко (Мой сын как-то раз испек их на клубничном молоке – и получилось просто восхитительно).
- Вы можете заменить чернику любыми другими ягодами или даже нарезанными кубиками персиками, можете вместо ягод положить в кексы стружку из темного или белого шоколада.
- Словом используйте мой рецепт теста для черничных кексов и изобретайте свои ароматные маффины на его основе.
Отправить ответ