Пряничные блины — это пышные блины на кефире с добавлением теплых осенних специй, таких как корица и имбирь, а также патоки с ее изысканным карамельным вкусом. Каждый кусочек этой утренней выпечки наполнен вкусом имбирного пряника, и, как по мне, так они – идеальный выбор для ранних завтраков холодным зимним утром или полдников после долгой прогулки по заснеженным улочкам. Я бы с удовольствием проснулся и увидел горку таких блинов рождественским утром (или вообще любым утром, когда кто-то захочет приготовить мне завтрак)!
Пряничные блины: рецепт
- 185 г пшеничной муки
- 50 г сахарного песка
- 3,5 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. молотой корицы
- 0,5 ч. л. молотого имбиря
- 0,25 ч. л. соли
- 325 г жирного кефира или простокваши
- 1 яйцо,
- 3 ст. л. сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
- 3 ст. л. светлой патоки
Как замесить тесто на имбирные блины
В большую миску просейте вместе муку, разрыхлитель, корицу, имбирь и соль. Добавьте сахар и перемешайте венчиком.
В отдельной миске взбейте венчиком пахту, яйцо, масло и патоку. Вылейте полученную массу в смесь сухих ингредиентов и перемешайте до полного смешивания.
Если тесто кажется вам слишком густым, добавьте немного больше кефира.
Как поджарить пряничные блинчики
Сбрызните маслом чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием и разогрейте ее на среднем огне (до температуры около 150° С).
Когда сковорода хорошенько прогреется, вылейте на нее примерно треть стакана теста. Покачивая и наклоняя сковороду из стороны в сторону, распределите тесто так, чтобы оно растеклось в круг диаметром около 10 см.
Сформуйте на сковороде еще 2-3 таких блинчика, сколько позволит ее размер, стараясь не дать им соприкасаться друг с другом. Поджарив блинчики с одной стороны в течение 3-4 минут или пока пузырьки не начнут лопаться сверху, осторожно, но быстро переверните блины и готовьте еще 3-4 минуты, пока их другая сторона также не станет золотисто-коричневой.
Готовые блинчики снимите на теплую тарелку и накройте чистым полотенцем, чтобы они не остывали, пока вы работаете с остальным тестом.
Перед тем, как выливать на сковороду следующую партию блинов, протрите ее бумажным полотенцем и повторите все те же манипуляции, пока тесто для блинов не закончится.
Пряничные блины подавайте теплыми, полив жидким медом или другими соусами либо сиропами.
Чем дополнить имбирные блинчики
Вот несколько вкусных дополнений для пряничных блинов:
- Кленовый сироп (классический выбор, жаль, что его с огнем не найти в наших магазинах)
- Взбитые сливки
- Карамельный соус или карамельный соус с яблочным соком
- Рубленые орехи (например, пекан или грецкие орехи)
- Нарезанные бананы
- Шоколадная крошка (ее также можно добавить в тесто)
- Сахарная пудра
- Сливочно-сырная глазурь (а вы уже пробовали мой рецепт морковных кексов с самой лучшей сливочно-сырной начинкой?)
Советы от шефа
- Теплые осенние специи – смесь молотой корицы и молотого имбиря придают блинам вкус имбирного пряника. Если у вас нет этих специй, можете использовать Pumpkin Pie Spice – специальную смесь пряностей для тыквенного пирога.
- Кефир здесь обязателен! Не заменяйте кефир молоком! Это вообще не одно и то же! Если у вас нет под рукой ни кефира, ни простого йогурта, приготовьте простоквашу. Именно кисломолочные продукты позволяют получить блины такими нежными и влажными, а еще они реагируют с разрыхлителем, делая каждый блин красивым и пышным!
- Что касается патоки, то ее тут ничем не заменить! Я бы назвал патоку звездой этого рецепта! Она придает блинам глубокий, насыщенный вкус имбирного пряника.