Пряничное печенье-сэндвич — это легкий и воздушный зефирный крем, уложенный в виде начинки между двумя мягкими и немного тягучими по консистенции домашними имбирными печеньями. Этот десерт нп весь дом благоухает теплыми специями, которые так приятно ощущать именно эти холодные декабрьские вечера.
Такое печенье само по себе восхитительно, но в виде сэндвича с зефирным кремом превращается в нечто действительно выдающееся!
Пряничное печенье-сэндвич: рецепт
Для имбирного печенья
- 280 г пшеничной муки
- 2 ч. л. молотого имбиря
- 2 ч. л. пищевой соды
- 1 ч. л. молотой корицы
- 0,5 ч. л. молотой гвоздики
- щепотка соли
- 170 г сливочного масла
- 200 г коричневого сахара
- 1 яйцо
- 85 г патоки
- 4 ст. л. сахарного песка для формовки печенья
Для начинки
- 110 г сливочного масла
- 0,25 ч. л. миндального экстракта
- щепотка соли
- 250 г сахарной пудры
- 200 г зефирного крема
Как приготовить пряничное печенье с зефирным кремом
Этот рецепт состоит из двух частей — мягкого и “жевательного” имбирного печенья и сладкой начинки из зефирного крема и сливочного масла.
Как испечь имбирное печенье
Разогрейте духовку до 180° С и застелите противень пергаментной бумагой.
В миску среднего размера просейте вместе муку, пищевую соду, имбирь, корицу, гвоздику и соль.
В чашу миксера с насадкой-лопаткой положите размягченное сливочное масло и коричневый сахар. Взбейте их на средней скорости до легкой и воздушной консистенции.
Добавьте к маслу яйцо и патоку, Тщательно смешайте все ингредиенты, останавливая миксер по мере необходимости, чтобы соскоблить смесь со стенок чаши.
После того, как масса станет однородной, постепенно добавляйте в масляную смесь сухие ингредиенты. Перемешайте до полного смешивания.
Сформируйте из теста шарики диаметром около 2,5 см. Обваляйте их в сахарном песке и выложите на противень на расстоянии 5 см друг от друга. Слегка приплюсните шарики ладонью или донышком стеклянного стакана.
Поставьте противень в горячую духовку и выпекайте 8-10 минут. Затем выньте печенье из печки и дайте ему полежать на противне минут 15, чтобы оно успело остыть и стабилизироваться. Затем переложите на решетку для полного остывания.
Как сделать начинку для пряничного печенья
В чашу миксера положите размягченное (до комнатной температуры) сливочное масло и взбивайте его на средней скорости около 2 минут, чтобы оно стало легким и воздушным, .
Затем вмешайте в масло соль и миндальный экстракт. Далее, не останавливая миксера, постепенно добавьте сахарную пудру, примерно по пол-стакана за раз. После того, как весь сахар будет добавлен, перемешивайте на высокой скорости в течение 2-3 минут.
После полного смешивания, снимите чашу с миксера, добавьте зефирный крем и аккуратно перемешайте лопаткой.
Как собрать печенье-сэндвич
Половину печений переверните донышком вверх. Выложите на них начинку из зефирного крема и накройте оставшимся печеньем.