Прованский пирог с грушей и сливочным сыром – это очаровательный грушевый тарт, сочетающий в себе французскую элегантность и домашний уют. Благодаря маслянистой рассыпчатой основе и нежной начинке из груш в сливочном сыре, он представляет собой идеальный баланс между насыщенным вкусом и фруктовой свежестью.
Тонко нарезанные груши красиво выкладываются поверх сливочной начинки, а затем пирог запекается до золотистого цвета, пока груши не станут мягкими и карамелизированными. Легкая ваниль усиливает теплый, мягкий сладкий вкус груш.
После выпечки и охлаждения тарт посыпается корицей, которая придает ему уютный, домашний аромат. Этот десерт идеально подходит для осенних посиделок, воскресных ужинов или любого другого случая, когда вы хотите подать что-то эффектное, но при этом домашнее.
Прованский пирог с грушей: рецепт
Для теста
- 220 г пшеничной муки
- 120 г сливочного масла
- 50 г сахарной пудры
- 1 яйцо
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 0,25 ч. л. соли
Для начинки
- 250 г сливочного сыра
- 200 г сахарного песка
- 1 яйцо
- 1 ст. л. ванильного экстракта
- 8 груш
- молотая корица
Как приготовить пирог с грушей и сливочным сыром
Груши вымойте, обсушите, разрежьте пополам, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками.
Разогрейте духовку до 200° C в режиме конвекции.
Смажьте маслом и посыпьте мукой круглую форму для выпечки со съёмным дном диаметром 26 см.
Как сделать тесто для коржа
В большой миске смешайте муку, сахарную пудру, соль и холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Кончиками пальцев перетрите масло с сухими ингредиентами до состояния крупной крошки.
Затем добавьте яйцо и ваниль и продолжайте вымешивать тесто руками до тех пор, пока оно не станет однородным и эластичным. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.
Когда тесто будет готово, смажьте маслом и посыпьте мукой два листа пергаментной бумаги и раскатайте тесто между ними скалкой в круг диаметром 27 см. Если тесто липнет, добавьте ещё немного муки.
Затем переложите тесто в подготовленную форму для тарта, прижимая его к форме и поднимая на бортики. Наколите всю поверхность теста вилкой.
Посыпьте тесто фасолью или чечевицей для придания ему упругости и выпекайте в духовке 10 минут. Выньте из духовки и отставьте в сторону.
Как приготовить начинку
В чашу миксера сложите сливочный сыр, сахар, яйцо, ванильный экстракт и взбивайте до получения однородной и пышной массы.
Как испечь прованский пирог с грушей и сливочным сыром
Равномерно распределите сливочную сырную начинку по предварительно выпеченному коржу. Выложите сверху ломтики груш в виде декоративного узора.
Уменьшите температуру духовки до 180° C и выпекайте 40–45 минут или до тех пор, пока начинка не застынет, а груши не станут мягкими.
Готовый тарт с грушами выньте из духовки и дайте ему полностью остыть, затем поставьте в холодильник минимум на 4 часа.
Через 4 часа достаньте тарт из холодильника, посыпьте корицей, нарежьте на кусочки и подавайте.
Советы от шефа
Убедитесь, что тарт хорошо охладился перед подачей. Подавайте холодным, чтобы ломтики получились аккуратными и освежающими, а кремовая начинка контрастировала с хрустящим тестом.