Этот простой шоколадный торт начинается с половины чашки кофе и качественного порошка какао. Все дело в точном рецепте шоколадного теста. Хороший рецепт шоколадного торта, он как маленькое черное платье. Его всегда полезно иметь наготове для званых ужинов, спонтанных вечеринок. детских школьных утренников , для гостей, о чьем приходе вы узнаете в последнюю минуту или просто на случай, когда вам захочется чего-то сладенького.
Вкусная простота
Не каждый торт должен быть сложным в приготовлении. Шоколадный торт, который мы готовим сегодня – воплощение простоты. Его тесто готовится в одной миске, оно не требует миксера, выпекается за полчаса и покрывается таким же простым кремом.
И не думайте, что я здесь жертвую вкусом ради простоты. О, нет! Торт получается влажным, тягучим и невероятно шоколадным. В оригинальном рецепте торт готовится в один слой, но вы лето можете удвоить (или даже утроить) рецепт, чтобы соорудить потрясающий многослойный торт.
Здесь же я вам предложу три варианта крема для шоколадного торта: соленую карамель, пряный шоколад и тахини. С ними вы получите три интересных варианта классического шоколадного торта, которые будут иметь изысканный вид, но останутся все также просты в приготовлении.
Простой шоколадный торт: рецепт
Для шоколадного бисквита
- 1 большое яйцо
- 200 г сахарного песка
- 100 г сметаны комнатной температуры
- 50 г растительного масла
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 0,24 ч. л. соли
- 100 г горячего, свежезаваренного кофе
- 150 г пшеничной муки
- 50 г алкализованного какао-порошка
- 0,5 ч. л. пищевой соды
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
Для крема из соленой карамели:
- 100 г сливочного масла комнатной температуры
- 100 г соленого карамельного с соуса, плюс еще немного для украшения
- 180 г просеянной сахарной пудры
Дополнительный ингредиент:
- хлопья морской соли (по желанию)
Как приготовить простой шоколадный торт
Разогрейте духовку до 175° C. Смажьте маслом круглую форму для выпечки диаметром 23 см и застелите ее дно пергаментной бумагой.
Как замесить шоколадное тесто
В большой миске смешайте венчиком яйцо, сахар, сметану, масло, ваниль и соль до однородной массы. Постепенно влейте горячий кофе, постоянно помешивая.
В яичную смесь с кофе просейте вместе муку, порошок какао, пищевую соду и разрыхлитель. Замесите тесто. Мастит его только до однородности, пока не исчезнут все комочки муки, при необходимости соскребая тесто со стенок миски.
Как испечь шоколадный бисквит
Вылейте тесто в подготовленную форму. Поставьте ее в предварительно разогретую духовку и выпекайте до тех пор, пока деревянная зубочистка, вставленная в центр бисквита, не будет выходить чистой (где-то от 30 до 35 минут). Выньте форму из духовки.
Дайте бисквиту стабилизироваться в форме в течение 15 минут. Затем переверните форму на решетку и выньте из нее шоколадный торт. Дождитесь, пока он полностью остынет.
Как сделать крем из соленой карамели
В чашу миксера с насадкой – венчиком сложите масло и соленую карамель. Взбейте их на средней скорости до получения легкой и пышной массы, около 2 минут. Постепенно добавляйте сахарную пудру, по 1/2 стакана за раз. Взбивайте на средней скорости до однородной консистенции, около 30 секунд.
Нанесите крем на остывший бисквит. И – вуаля! Ваш торт готов! Непосредственно перед подачей украсьте торт хлопьями морской солью и дополнительно полейте соленой карамелью.
Смешать соленый карамельный соус с обычным американским масляным кремом — это простой способ сделать интересный крем для торта. Хлопья соли в украшении помогают сбалансировать сладость крема. Дополнительная карамель, политая сверху, — элегантный способ завершить торт, но вы также можете подать карамельный соус отдельно и позволить гостям самим добавить карамель на свой кусочек.
Другие варианты крема для шоколадного торта
Вместо масляного крема из соленой карамели вы можете приготовьте любой дугой кондитерский крем по вашему выбору. Мне нравится украшать шоколадный торт кунжутным кремом или пряным шоколадным кремом. Вот как ни готовятся.
Кунжутный крем для торта
Для приготовления такого крема нужны паста “тахини” из молотых семян кунжута. Она придает крему ореховый привкус, а также немного усиливает его жирность и насыщенность.
Пасту тахини можно найти в больших супермаркетах или заказать на маркетплейсах. Ее можно хранить при комнатной температуре (но лучше – в холодильнике). Не беспокойтесь, если тахини расслоится во время хранения. Это нормально. Просто хорошо перемешайте ее перед использованием.
Рецепт масляного крема с тахини
- 100 г сливочного масла комнатной температуры
- 60 г пасты тахини
- 0,125 ч. л. соли
- 180 г просеянной сахарной пудры
- семена кунжута для украшения торта
Шоколадный крем со специями
Вдохновленный сладким и пряным вкусом мексиканского горячего шоколада, этот шоколадный крем благоухает корицей, кайенским перцем в сочетании с порошком чили анчо. Его насыщенный вкус обеспечен несладким алкализованным какао порошком.
Рецепт шоколадного крема со специями
- 100 г сливочного масла комнатной температуры
- 3 ст. л. несладкого алкализованного какао порошка
- 1 ч л. молотой корицы
- 0,125 ч. л. соли
- 0,25 ч. л. кайенского перца
- 0,25 ч. л. порошка чили анчо
- 180 г просеянной сахарной пудры
- 1 ст. л. жирных сливок
- стружка из полусладкого шоколада, смешанная с корицей – для украшения торта
Чтобы сделать шоколадную стружку для украшения торта, нарежьте шоколад тонкими ленточками с помощью овощечистки и слегка присыпьте корицей.
Советы от шефа
Помимо основных продуктов для теста, таких как мука, сахар, яйца, масло, пищевая сода и разрыхлитель, соль и ваниль, в этом рецепте есть три главных ингредиента, которые делают этот торт насыщенным, мягким и невероятно шоколадным.
- Горячий заваренный кофе — ключ к особо “шоколадному” вкусу торта, так как он усиливает шоколадный вкус какао-порошка. Не волнуйтесь, вы не почувствуете ни капли кофе в готовом бисквите.
- Если у вас нет под рукой горячего заваренного кофе, удобной заменой станет одна чайная ложка растворимого эспрессо, растворенная в одной чашке горячей воды.
- Алкализованный порошок какао – Какао-порошок производится двумя способами: натуральный и алкализованный Последний изготавливается из шоколада, обработанного нейтрализующим агентом, что дает более темный, менее горький вариант. Натуральные какао-порошки более кислые и содержат меньше жира, выпечка с ними промучается более. В рецептах с большим количеством шоколада (как этот торт), стоит использовать алкализованный какао порошок.
- Сметана – За счет высокого содержания жира, сметана помогает сделать этот торт особенно влажным и насыщенным (то есть не используйте вместо сметаны обезжиренный йогурт; это противоречит самой идее шоколадного торта). Она также придает торту легкую пикантную кислинку. В крайнем случае, вместо сметаны можно взять йогурт из цельного молока, но в ходе многочисленных экспериментов торты, приготовленные со сметаной, получились более влажными.