Пасха уже завтра, а у вас еще ничего не готово? Тогда вас спасет этот «быстрый» рецепт панеттоне, который отличается насыщенным вкусом и приятной текстурой. Я всегда прибегаю к нему, когда надо чт-то приготовить к столу на Пасху или Рождество, что называется5 “в последнюю минуту”. Вам понравится и то, что для его приготовления не требуется никакого специального оборудования!
Простой панеттоне: рецепт
- 150 мл подогретого молока
- 2 ч. л. быстродействующих сухих дрожжей
- 100 г светло-коричневого сахарного песка
- 3 яйца
- 175 г растопленного сливочного масла
- 3 ст. л. вина Марсала
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 500 г пшеничной муки высшего сорта
- 0,5 ч. л. соли
- 150 г изюма
- 4 ст. л. апельсинового сока или бренди
- 75 г цукатов
Для украшения
- 1 яйцо
- 2 ст. л. миндальных лепестков
- сахарная пудра для посыпки
Как приготовить простой панеттоне
Начните с того, что заучите изюм в горячем бренди или апельсиновом соке.
Смажьте маслом форму для выпечки диаметром 18 см. Выстелите дно пергаментной бумагой и сделайте бортик шириной 10 см из сложенной вдвое пергаментной бумаги, которым закройте изнутри боковые стороны формы.
Как замесить куличное тесто
В небольшой миске смешайте молоко и дрожжи.
В чашу миксера с насадкой-венчиком поместите сахар и яйца. Взбивайте их на средней скорости. Когда масса в миксер станет однородной и светлой, добавьте растопленное масло, вино Марсала и ванильный экстракт. Перемешайте.
Смените венчик на насадку для теста. Добавьте дрожжевую смесь, муку и соль. Месите 10 минут на очень низкой скорости.
Снимите чашу с миксера, накройте пленку и оставьте подниматься в теплом, защищенном от сквозняков месте, пока тесто не увеличится в объеме более чем вдвое, что займет около 2 часов.
Отцедите замоченный изюм и обсушите его бумажными полотенцами.
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность, добавьте изюм и цукаты и слегка месите руками 3–4 минуты.
Обратите внимание, что тесто будет мягким и липким, поэтому перед работой с ним хорошо смажьте руки маслом.
Как испечь простой панеттоне
Скатайте тесто в шар и поместите в подготовленную форму. Накройте пленкой и оставьте подниматься на 45 – 60 минут, или пока тесто снова не увеличится в объеме вдвое.
Разогрейте духовку до 180° или до 160° C с вентилятором.
Смажьте верх панеттоне взбитым яйцом и посыпьте миндалем.
Выпекайте около 55 минут, или пока панеттоне хорошо не поднимется и не станет золотисто-коричневым.
Готовый панеттоне выньте из формы и переложите на решетку для остывания. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Чем заменить вино Марсала
Если у вас нет вина Марсала, то в рецепте панеттоне его легко можно заменить другими белыми креплеными винам. Хорошей заменой является смесь белого вина (60 мл) с бренди (5 мл). Для безалкогольной выпечки возьмите 60 мл светлого виноградного сока, 1 ст. л. ванильного экстракта и 2 ст. л. лимонного сока или винного уксуса.