Этот банановый кекс — один из самых простых, которые вы когда-либо готовили. Вы можете приготовить его “как есть”, или использовать этот рецепт в качестве основы для новых вариаций кексов с банными. Здесь после рецепта вы найдете мои советы по добавлению в тесто для бананового кекса орехов, сухофруктов, специй или шоколадной стружки.
Почему вам стоит приготовить такой кекс? Здесь целых три веские причины. Он простой, очень вкусный и является отличным способом с пользой “пристроить” переспевшее бананы.
Простой банановый кекс: рецепт
- 3 очень спелых банана среднего размера (около 225 г очищенных бананов)
- 3 яйца
- 100 г светло-коричневого сахара
- 150 мл растительного масла без запаха
- 275 г самоподнимающейся муки
- 1 ч. л. смеси специй для яблочного пирога
- 1 ч. л. разрыхлителя
Как приготовить базовый банановый кекс
Разогрейте духовку до 180° C (или до 160° C, если печете с конвекцией), смажьте маслом и застелите пергаментной бумагой прямоугольную форму для выпечки размером 22 х 12 х 12 см или используйте специальный бумажный вкладыш для выпечки кекса .
Как замесить тесто с бананами
Бананы очистите от кожуры и разомните вилкой до консистенции гладкого пюре. У вас должен получиться один полный большой стакан бананового пюре.
Переложите пюре из бананов в большую миску, добавьте к нему яйца, сахар и масло. Перемешайте венчиком, добиваясь однородности.
Всыпьте в миску просеянные вместе муку, специи и разрыхлитель. Замесите текучее, густое и однородное тесто.
Как испечь банановый кекс
Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки. Поставьте в прогретую духовку и выпекайте 40 минут или до тех пор, пока кекс хорошо не поднимется, а воткнутая в его центр деревянная шпажка не будет выходить чистой.
Остудите простой банановый кекс в форме в течение 10 минут, затем выньте на решетку.
Подавайте теплым или холодным, нарезав ломтиками. При желании намажьте маслом или заварным кремом.
Совет от шефа
Если у вас нет кулинарных весов, воспользуйтесь чистой порционной баночкой из-под йогурта объемом 125 мл. При таком способе отмеряйте все ингредиенты точно до верхнего уровня стаканчика. Вам понадобится 1 стаканчик коричневого сахара, 1 стаканчик растительного масла и 3 стаканчика самоподнимающейся муки. Промойте и высушите баночку перед измерением муки. Далее следуйте рецепту, используя все ингредиенты, как указано в описанном выше способе.
Возможны варианты
Перед тем, как вылить смесь в подготовленную форму, вы можете добавить в тесто для бананового кекса горсть заранее замоченного и обсушенного изюма, 50 г измельченных орехов или шоколадной стружки.
Обратите внимание! Если вы добавите в тесто тот или иной наполнитель (орехи, изюм или шоколад), не забудьте увеличить время выпечки на 5–10 минут.
Насколько спелыми должны быть бананы для бананового кекса?
Мякоть бананов должна быть очень мягкой, чтобы их было легко размять в пюре и добавить в тесто. Бананы становятся слаще по мере созревания, и этот рецепт написан для очень (очень!) спелых бананов. Я настоятельно рекомендую использовать для выпечки кекса перезревшие бананы с почерневшей кожурой.
Если ваши бананы немного недозрелые, узнайте “Что сделать чтобы бананы созрели быстрее” и стали идеально мягкими и податливыми для выпечки.