Что такое картофельное пюре? Смешной вопрос, – скажете вы, и будете правы. Это просто смесь отварного картофеля, масла, соли и молока или сливок. Как правило, на нашей кухне для приготовления этого нехитрого блюда имеется специальная толкушка. И все бы хорошо, да вот незадача! После нее всегда (всегда!) в пюре остаются неприятные комки неразмятой картошки, поэтому нам требуется второй этап – протереть пюре через сито, чтобы сделать его гладким и однородным.
Но я знаю способ добиться того же результата за один шаг. Один из самых полезных инструментов для получения супергладкой и кремообразной текстуры – это так называемый “potato ricer” или по-русски “картофелемялка”.
Что такое картофелемялка?
Этот ручной инструмент похож на большую чеснокодавку. Вы помещаете картофелину в емкость и надавливаете на пресс, а через отверстия выходит идеальное пюре. Это значительно облегчает превращение картофеля в пюре, заодно и упрощает процесс добавления в него дополнительных ингредиентов.
Согласитесь, этот “potato ricer” – гениальное решение для приготовления идеального картофельного пюре. Но это не все, на что способен этот простой кухонный гаджет. Вы можете использовать этот универсальный кухонный прибор для множества других блюд, Рассказываю как.
Перетрите овощи в пюре
Используйте картофелемялку, чтобы превратить в пюре практически любые мягкие приготовленные овощи. Пропустите через пресс для картошки отварную тыкву, горошек, брокколи или цуккини. Смешайте несколько отварных овощей и превратите их в полезный и сытный гарнир или суп-пюре.
Приготовьте томатный соус
Обжарьте помидоры и пропустите их через картофелемялку. Так вы получите невероятно гладкую основу для томатного соуса, куда останется только добавить травы и специи.
Создайте базу для тыквенных десертов
Если вы готовите тыквенный пирог или любой другой десерт из тыквы, вам не обойтись без максимально гладкого тыквенного пюре. Отварите тыкву до мягкости или запеките ее в духовке, а затем отправьте ее в картофелемялку. Так вы получите тыквенное пюре, которое можно спокойно добавлять в начинку или тесто для пирога.
Заготовьте домашнее яблочное пюре
Я уже писал о том, что у каждого домашнего (да и у профессионального тоже) кондитера обязателен должно быть в запасе чистое яблочное пюре. Чтобы его приготовить, тоже удобно воспользоваться картофелемялкой, она существенно упростит процесс. Как это сделать? Все по классике. Сначала приготовьте яблоки до полной мягкости. Затем пропустите их через пресс для картошки. Верните пюре обратно в сотейник. Добавьте сахар, корицу и другие специи.
Сделайте гуакамоле
Чтобы ваш домашний соус гуакамоле стал бы нежным и кремовым, пропустите авокадо через картофелемялку. Затем добавьте к основе дополнительные ингредиенты – лайм, нарезанные кубиками помидоры, измельченные лук и кинзу.
Попробуйте ягодные начинки
С помощью все той же картофелемялки можно приготовить быстрые и простые ягодные начинки. Положите в емкость смесь свежих или размороженных ягод, протрите их в ягодное пюре и добавьте немного сахара. Используйте этот ягодный соус для поливки пудинга, кекса или мороженого.
Испеките банановый кекс
Ваши дети обожают банановый кекс или банановые маффины? Добавьте мягкие спелые бананы в тесто, а затем пропустите его через “potato ricer”. Так вы получите однородную текстуру и равномерно распределить бананы по всему объему выпечки.
Знаете свои способы применения этого универсального инструмента на кухне? Расскажите в комментариях!